ヌージ

ぬーじ

050-5263-2087

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

海一望の絶景とゲスト目線のサービスが自慢。リゾートムードを満喫できるダイニング

観光ならスケジュールの提案、ゴルフならコースの予約や送迎、新婚旅行ならロマンチックなウェルカムサービス。あらゆるニーズに応える“マニュアルのないサービス”をモットーとするオリエンタルヒルズ 沖縄。メインダイニングである【ぬーじ】にも、その信念は貫かれています。料理は日本料理、鮨、フレンチ、鉄板焼きの4種からチョイス可能。各料理は熟練の技を持つ4人の料理長が担当し、極上の味わいに仕上げます。完全予約制にこだわるのは、ゲストの好みに対応するだけでなく、仕上がり時間を逆算して最良の状態で料理を提供するため。そんな上質な料理をリゾートムードに浸りながら味わえるお店です。

ぬーじ
これだけは食べてほしいベスト3

涼しげな盛り付けに目を奪われる『【進肴】薄氷盛り 柑味鮎香煎揚げ 山菜 蕗味噌』

春の息吹を表現した一皿。タラの芽、筍、こごみ、こしあぶらといった山菜と香ばしく清々しい稚鮎を盛り込み、風味豊かな蕗味噌を添えています。

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涼しげな盛り付けに目を奪われる『【進肴】薄氷盛り 柑味鮎香煎揚げ 山菜 蕗味噌』

柔らかさの頂点になる一瞬を狙いすました『【先付】飯蛸桜煮 百合根 針生姜』

30分もみ洗いして繊維を壊しすことで、柔らかくかつ身に締まりがある状態に。火を入れすぎると柔らかさが失われるため、ゲストの来店に合わせ仕上がりの”点”の瞬間を狙いすます一皿。

柔らかさの頂点になる一瞬を狙いすました『【先付】飯蛸桜煮 百合根 針生姜』

低温調理で凝縮した旨みを含ませる『【煮物椀】伊江島鴨と小丸芋の炊合せ』

繊細な味わいの伊江島鴨を引き立てる、あっさり味のスープ。鴨の脂とイリコ出汁をじっくりと含ませた素揚げの新ジャガも絶妙。柚子の爽やかな香りもアクセントになっています。

低温調理で凝縮した旨みを含ませる『【煮物椀】伊江島鴨と小丸芋の炊合せ』

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料理人 / 林 大介 氏 (ハヤシ ダイスケ )

専門ジャンル:和食全般

料亭仕込みの技が沖縄で開花。ここだけの和食をつくる名職人

1975年、千葉県生まれ。居酒屋で働くうちさらに深く和食を追求することを望み、修業が厳しいことで知られた横浜の名割烹【鯛屋】の門をたたく。その後は親方の紹介で日本橋や有楽町の店で腕を振るい、最後は親方の親方の店である神楽坂の料亭【牧】へ。やがてその腕を見込まれ、【オリエンタルヒルズ沖縄】の開業と同時に総料理長に就任。沖縄の地で、正統派日本料理の魅力を発信すべく、日々奮闘を続ける。

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林 大介 氏

ぬーじの店舗情報

基本情報

店名 ぬーじ
TEL

050-5263-2087

098-966-1611

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

アクセス 空港から車で1時間
住所 沖縄県国頭郡恩納村字瀬良垣79-1 オリエンタルヒルズ沖縄 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~14:00
ディナー 18:00~22:00 ※前日までの要予約。※13歳未満のお子様はご遠慮願います。
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 30人
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.or-okinawa.com/

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