ワダイニングジン

和ダイニング Jin仁

050-5263-3001

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坪内 教泰 氏 ツボウチ ノリヤス

魚釣りが好きだった少年時代。釣った魚を料理したのをきっかけに

1977年1月10日、京都で生まれ、その後、幼少期を神戸明石で過ごす。小学校の時には明石の海で釣りをするのが趣味に。釣った魚を自ら調理するようになり、料理へ強い興味を持つようになる。23歳からダイニングバーで2年、イタリア料理店で2年の修業を経て、和食居酒屋で料理人として働く。様々な経験や実績を積み、現在に至る。地元で採れた天然の旬の魚を中心に使った料理を提供。豊富な知識と経験を生かした料理を提案している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

『フランス産合鴨のロースト こがし味噌とバルサミコのソース』

もともと洋食である『合鴨のロースト』に和の調味料である「味噌」を香ばしくこがしてプラス。フランス産の上質な合鴨のクセを抑え、よりおいしく味わえるようアレンジを加えています。

こだわりの食材

地元で獲れる新鮮な魚をはじめ、季節の旬の野菜を仕入れて提供

魚は近海で水揚げされるものを中心に、厳選して仕入れています。また、野菜も地元で収穫される旬のものがほとんどです。一部は京都府大江町にある実家のものを使用。一つ一つにこだわりが詰まっています。

こだわり食材
トマト 、 なす 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

食卓を彩る一皿。目でも楽しめる料理を提供するよう心掛けた仕事

こだわりの食材を厳選して使用。味付はもちろん、盛り付けに至るまですべての工程を丁寧に心を込めて仕上げています。色彩や器などにもこだわり舌だけでなく目で見て楽しめる料理になるよう日々努力を欠かしません。

駅から近く好アクセス。仕事帰りにも気軽に旬の味を楽しんで

岡部駅から徒歩1分。仕事帰りにもふらりと立ち寄り旬の魚とおいしいお酒で乾杯を。カウンターなら1人でも気軽に利用が可能です。シックで落ち着いた雰囲気の空間でゆったりした時間をお楽しみください。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日】
ランチ 11:30~14:00
【月・水~日】
ディナー 17:30~23:00

定休日

火曜日

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お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と100%

飲み会/宴会100%

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この情報は2020年6月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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