ツウニンノシュセキフクベ

通人の酒席 ふくべ

  • ジャンル 和食 居酒屋
  • 平均予算 ディナー:3000円
  • 最寄り駅 東京駅 徒歩3分
  • 定休日 日・祝日

050-5263-1868

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

北島 正雄 氏 キタジマ マサオ

どなたさまにも公平に、心地いい時間を過ごしていただきたい

東京生まれ。大学卒業後、会社員として定年まで勤め上げ、のち、正式に【ふくべ】の跡を継ぐ。「一定の金額内で心地のいい時間を過ごしてもらう」居酒屋の本分を大切に、席の譲り合いなど、常連客、一見客に関わらず「どのお客様も公平に」、がモットー。父の味とポリシーを守り続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
56年

自慢の一品

『たらこ』は何気ない一品ですが、焼き加減にこだわっています

『たらこ』がなぜ人気かといえば、いいたらこを選んでいることもありますが、やはり焼き加減でしょう。周りは少し色が付く程度、中はレア。ちょい焼きという感じがご家庭ではなかなか難しいのでないかと思います。

こだわりの食材

毎朝、築地市場へ足を運んでいます

長く商売をしていますので、『しめ鯖』用の真鯖にしても『くさや』にする青ムロアジにしても、いいものを取っておいてくれます。初鰹、戻り鰹、ホタルイカなども、これはいい、というものがあれば仕入れます。

こだわり食材
アジ 、 サバ/マサバ 、 タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

お酒はきっかり正一合。お好きに召し上がってください

お酒は燗にすると膨張しますが、うちではきっちり量って、正味の一合をお出しします。飲み方はお客様の嗜好で。聞かれればアドバイスしますが好きなようにやっていただきたいですね。樽酒のぬる燗もいいものですよ。

奥久慈卵のゆで卵は木・金など日替わりメニューをご用意

月曜日は焼き油揚げ、火曜日はさつま揚げ、水曜日はハラス焼き、木・金曜日はゆで卵と平日に日替わりメニューがあります。焼き油揚げは野菜をたっぷりのせてポン酢で召し上がっていただき、さつま揚げは自家製です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
16:30~22:50 (L.O.22:15)
【土】
16:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

日・祝日 第2土曜日休み

通人の酒席 ふくべに行った3人の投稿から算出しています。

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