ザライオオイタ

坐来大分

050-5263-3934

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安心院 淳 氏 アジミ スナオ

祖母に料理を教えてもらうのが大好きだった大分・日田の幼少時代

1967年5月28日生まれ。大分県日田市出身。幼少時代から食への興味があり、祖母に料理を教えてもらうのが大好きだった。学校卒業後、福岡県の老舗料亭【とり市】で修業を始める。その後、県内でいくつかの店で腕を磨いた後、神戸【田村】でも修業。2011年4月より郷土の食材をふんだんに使い、大分の食文化を伝える【坐来大分】の料理人となり、2013年12月から総料理長を務める。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
33年

自慢の一品

佐賀関漁港直送!朝〆の「関もの」の造り『本日の鮮魚』

毎日、漁港から直送されてくる、その日の朝〆た旬の「関もの」。濃厚な旨みの「関さば」、甘みのある「関あじ」、とろける「蒲江紫雲丹(かまえむらさきうに)」など、季節の美味を満喫できる造り盛合せです。

こだわりの食材

「速吸の瀬戸」が育んだ絶品魚介「関もの」

「関あじ」「関さば」など、「関もの」と呼ばれる魚介は、潮の流れが速い「速吸の瀬戸」で育ったため、身のしまりと脂ののりが群を抜いています。その本来の旨みを味わえるよう、朝〆の漁港直送品を使っています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

「お客様情報」を重視、リピート利用は快適・便利

「お客様情報を大事にしている。お客様の好み、接待での支払い方法などをデータ化し、次回来店時にスムースに対応できるようにしている」(安心院さん)。きめ細かな対応で、よりラクにリピート利用できます。

レアな逸品や美酒でもてなす接待、趣のある完全個室もあり

月替わりのコースでは、大分の旬の山海の幸を楽しめます。予算などに応じ料理内容応相談。地酒、焼酎など大分の隠れた美酒も豊富。カジュアルな接待にふさわしい、夜景の楽しめるメインダイニングもあります。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
【平日・土・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)

定休日

日・祝日 (第一土曜日・年始年末・盆)

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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