ディナー：6000円 
田原町駅 徒歩1分 
月曜日 飾り気のない料理に込められた、素材への自信とスペイン仕込みの技
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
5年半に亘りスペイン各地で修業を積んだ服部公一シェフ。田舎の食堂から星つきの名店までさまざまな厨房を渡り歩き、最終的に心惹かれたのは伝統的な郷土料理だったといいます。そのためここ【Amets】では、本場そのままの素朴で力強い料理が楽しめます。たとえば大地の旨みを凝縮したようなキノコのソテー、あるいは野趣あふれるジビエのグリル。盛り付けは潔いまでにシンプル、しかしどの料理にも味覚をダイレクトに揺さぶるような、濃厚な旨みが潜んでいるのです。厳選したスペインワインや伝統的なリンゴ酒・シドラ―と合わせれば、そのおいしさもひとしお。スペイン料理の奥深い魅力を、改めて確認できる名店です。
Amets
これだけは食べてほしいベスト３
濃厚な旨みのチーズを香ばしく焼いた『ヤギチーズのサラダ』
表面をカリカリに焼いたヤギチーズをサラダ仕立てで。ベリー系ソースの酸味がアクセント
シンプルに肉の旨みを堪能する『エゾ鹿のソテー』
旭川から届く鹿を塩コショウだけでソテー。きめ細かい赤身から噛みしめるごとに旨みが染み出します。
料理人 / 服部 公一 氏 （ハットリ コウイチ）
専門ジャンル： スペイン料理
スペイン各地を巡った末に辿り着いた伝統的な家庭料理
1979年、東京生まれ。大学を卒業し一度就職したものの、料理人を志して一念発起。裸一貫でスペインに渡り、街のバルからモダンスパニッシュの名店まで計11軒で、5年半に亘って腕を磨く。とくに衝撃を受けたのはカタルーニャの田舎町で出合った家庭料理。帰国後すぐにオープンした【Amets】にも、その驚きが受け継がれている。ジビエに傾倒するあまり自ら猟銃免許を取得するなど、「思い立ったら即」の行動力も持ち味。
このお店が紹介された記事
Ametsの店舗情報
基本情報
| 店名 | Amets |
|---|---|
| TEL |
050-5871-7883 03-3841-3022 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 田原町駅 徒歩1分 つくばエクスプレス線 浅草駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線「田原町駅」3番出口から徒歩1分／つくばエクスプレス「浅草駅」から徒歩5分 |
| 住所 | 東京都台東区西浅草1-1-12 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 月曜日が祝日の場合は翌日火曜日休み |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 25人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:25人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンターは6席です |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり |
|---|
