アメッツ

Amets

050-5871-7883

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

飾り気のない料理に込められた、素材への自信とスペイン仕込みの技

5年半に亘りスペイン各地で修業を積んだ服部公一シェフ。田舎の食堂から星つきの名店までさまざまな厨房を渡り歩き、最終的に心惹かれたのは伝統的な郷土料理だったといいます。そのためここ【Amets】では、本場そのままの素朴で力強い料理が楽しめます。たとえば大地の旨みを凝縮したようなキノコのソテー、あるいは野趣あふれるジビエのグリル。盛り付けは潔いまでにシンプル、しかしどの料理にも味覚をダイレクトに揺さぶるような、濃厚な旨みが潜んでいるのです。厳選したスペインワインや伝統的なリンゴ酒・シドラ―と合わせれば、そのおいしさもひとしお。スペイン料理の奥深い魅力を、改めて確認できる名店です。

Amets
これだけは食べてほしいベスト3

香り高い秋の定番料理『ポルチーニのソテー』

香り高いポルチーニをオリーブオイルとスペインのニンニクでシンプルにソテーしています。

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香り高い秋の定番料理『ポルチーニのソテー』

濃厚な旨みのチーズを香ばしく焼いた『ヤギチーズのサラダ』

表面をカリカリに焼いたヤギチーズをサラダ仕立てで。ベリー系ソースの酸味がアクセント

濃厚な旨みのチーズを香ばしく焼いた『ヤギチーズのサラダ』

シンプルに肉の旨みを堪能する『エゾ鹿のソテー』

旭川から届く鹿を塩コショウだけでソテー。きめ細かい赤身から噛みしめるごとに旨みが染み出します。

シンプルに肉の旨みを堪能する『エゾ鹿のソテー』

料理人 / 服部 公一 氏 (ハットリ コウイチ)

専門ジャンル:スペイン料理

スペイン各地を巡った末に辿り着いた伝統的な家庭料理

1979年、東京生まれ。大学を卒業し一度就職したものの、料理人を志して一念発起。裸一貫でスペインに渡り、街のバルからモダンスパニッシュの名店まで計11軒で、5年半に亘って腕を磨く。とくに衝撃を受けたのはカタルーニャの田舎町で出合った家庭料理。帰国後すぐにオープンした【Amets】にも、その驚きが受け継がれている。ジビエに傾倒するあまり自ら猟銃免許を取得するなど、「思い立ったら即」の行動力も持ち味。

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服部 公一 氏

Ametsの店舗情報

基本情報

店名 Amets
TEL

050-5871-7883

03-3841-3022

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ銀座線 田原町駅 徒歩1分
つくばエクスプレス線 浅草駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ銀座線「田原町駅」3番出口から徒歩1分/つくばエクスプレス「浅草駅」から徒歩5分
住所 東京都台東区西浅草1-1-12 大きな地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
17:30~23:30 (Food L.O. 22:30/Drink L.O. 23:00)
定休日 月曜日
月曜日が祝日の場合は翌日火曜日休み

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
5000円~6000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ 25人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:25人 )
席数形態 カウンターは6席です
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

このお店からのお知らせ

2015.08.11

<ヒトサラSpecial>「ふたりで一万円。情熱のスパニッシュ&バル巡り。」に掲載中

楽しくて、美味しくて、
懐にも優しいバルホッピング

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