鶏肉のスペシャリストが手がける、“ふわとろ”の絶品親子丼

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築地場外市場にある明治40年の創業から鶏肉を専門に扱ってきた卸売店【鳥藤】。そんな老舗が100年以上のノウハウをいかして手がけるのが、【鳥めし鳥藤分店】です。メニューは専門店だけあり、鶏肉料理ひと筋。産地から届いた丸鶏を、毎朝職人が部位ごとにばらし、『鳥丼』、『鳥重』、『チキンカツ丼』といったさまざまな料理で鶏肉の美味しさを楽しませてくれます。なかでも『親子丼』は、大山鶏の柔らかくジューシーな肉質を味わえる逸品。奥久慈卵のフワフワで、トロリとした食感、鶏ガラのきいたさっぱりとした割り下の味わいが、鶏肉の旨さを引き立てます。鶏肉のさらなる旨みやコクを試したい人には『しゃも親子丼』もおすすめです。

鳥藤　分店
これだけは食べてほしいベスト３

親子丼とはひと味違った大山鶏を試せる『鳥重』

もも肉の照り焼き、粗挽きのそぼろのほか、レバーと砂肝の甘辛煮、キンカンをトッピング

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濃厚なタレと温玉のまろやかさが癖になる『ぼんじり　温玉のせ』

炭火で炙ったぼんじりだけを使った、鶏肉の卸売専門店だからこそできる一品です

大山鶏と奥久慈卵を使ったふわとろの『親子丼』

柔らかな鶏肉、ふわふわの卵、さっぱりした甘めの割り下が絡み合う逸品

料理人 / 久保　真亮氏（クボ　マサアキ）

専門ジャンル：和食全般

もともとは常連客。親子丼の旨さに感銘し、店の門をたたいた

1979年生まれ、茨城県出身。高校卒業後、幼い頃からの夢だった自らの店を持つべく、飲食店に勤める。その後、食材を学ぶため築地市場で鮮魚、青果などの卸売店へ。【鳥藤】へ入社したのは2010年。もともとは常連客だったが店の味に惚れ込んだのがきっかけという。「鶏は奥が深いです」と、自らの夢を実現すべく、一意専心している。

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昼時には順番待ちもできる人気店
老舗が手がける店だが、気取らずに楽しめる
カウンターがメインの店内は一人でもふらりと立ち寄れます
大山鶏と奥久慈卵を使ったふわとろの『親子丼』
濃厚なタレと温玉のまろやかさが癖になる『ぼんじり　温玉のせ』
親子丼とはひと味違った大山鶏を試せる『鳥重』
丼や重に付く特製の鶏ガラスープ

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鳥藤　分店の店舗情報

基本情報

店名	鳥藤　分店
TEL	03-3543-6525 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	都営大江戸線築地市場駅徒歩3分東京メトロ日比谷線築地駅徒歩4分
アクセス
住所	東京都中央区築地4-8-6 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】 07:30～14:00
定休日	日・祝日休市日
平均予算	【通常】 1000円
お支払い情報	クレジットカード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	16人
席数形態	カウンター16席のみ
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	携帯がつながる少人数でもOK 完全禁煙