フレンチアンドイタリアンバルコピーヌ

フレンチ&イタリアンバル Copine

050-5384-2362

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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上村 康弘 氏 ウエムラ ヤスヒロ

料理学校の名門を卒業後、本格派シェフへの道を歩む

1968年、奈良県出身。高校時代、ファミリーレストランでの調理場アルバイトをきっかけに料理の世界へ興味を抱き、辻調理専門学校に進学。卒業後は【レストラン菊水】で4年、【KKRホテル大阪】で22年の修業を積み、2014年3月に独立後【フレンチ&イタリアンバル Copine】をオープン。素材を活かした優しい味わいの料理をコンセプトに、本格的な料理を気軽に楽しめるお店づくりを目指している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
35年
修業したお店
【レストラン菊水】、【KKRホテル大阪】

自慢の一品

隠し味が決め手『季節野菜のバーニャカウダー』

バーニャカウダーソースに梅昆布茶を加え、さっぱりと仕上げた一品。自分にしか出せない味をつくりたいので、すべてのメニューにちょっとしたアレンジを加えています。

こだわりの食材

毎日市場から仕入れる、奈良県産の旬野菜

地産地消を心がけており、料理に使用する野菜は奈良県産をメインに使用しています。市場から毎日仕入れた旬の野菜は鮮度も抜群。野菜の風味を活かした料理を味わってもらえるよう、極力シンプルな形で提供します。

おもてなしの流儀

笑顔を絶やさず、コミュニケーションを大切にしています

気持ちよく利用してほしいから、笑顔を何よりも大事にしています。コミュニケーションを意識した表情豊かなおもてなしは、当たり前のようでいて最も大事なポイント。接客の基本を忘れないことがポリシーです。

料理・サービス・価格、あらゆる面で納得できるお店です

料理の質、サービス内容、価格帯のすべての面で満足してもらうために、メニューもコストパフォーマンスも妥協しません。一度利用してもらえば、何度でも通いたいと思っていただけるお店づくりを目指しています。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

上村 康弘 氏

食材をおいしく食べるには、火加減がカギ

肉、魚いずれの場合も、焼くときはじっくりと火を通すのがポイントです。例えば魚の場合は皮目だけしっかりと焼き上げ、裏返した後は余熱で火を通しましょう。こうすることでふっくらとした仕上がりになります。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.21:00)店内清掃、消毒等の衛生管理徹底しております、ご安心してお食事をお楽しみ下さいませ。

定休日

水曜日

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