シンポ

しんぽ

050-5263-0220

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

シェフのこだわりあり

鮪好きなら必食。天然鮪を食べ比べ

天然鮪にこだわるのは、脂の匂いが一番わかるから。冷凍か生かはそれほど大きな差にならない、というのが店主の結論。反論でも同意でも、まずはたっぷり脂の乗った大トロと鮮やかな中トロ、食べ比べしてみませんか。

旬の食材にこだわっている

茸の季節から、鰤大根の季節へ。メニューはその日ごと

定番のメニューもあるけれど、大半は日替わりの手書きのお品書き。メニューに合わせるのではなく、市場で旨そうな食材に出会ったらそれに合わせてメニューをつくる。贅沢な「あたりまえ」が通用する安心感。

日本酒にこだわっている

定番4種、旬の酒と合わせて常時20種類の日本酒が揃う

料理を美味しく食べて欲しいから、という思いで選ばれた、旬の食材に合う日本酒たち。定番には山形の『洌(レツ)』、食中酒として高い評価を受けるこの酒ひとつからもこだわりが見える。

1人でも入りやすい

「前のめり」に食べに来て欲しい、一軒目の旨い魚と酒の店

おなかを空かせてやってくる、前のめりなお客さんの期待に応えるため、気持ち盛り多めの贅沢な食材が皿に並びます。一人でもカウンターに次々と出てくる料理と酒が饒舌な話し相手になる、そんな賑やかな食酒場です。

国産食材にこだわっている

旬の一番旨い素材だから、大きく仕入れて全部出しきる

活け〆痕もくっきりの大間の寒鰤は丸々一本。旨いものを出していればお客はどんどん注文する、あとは無駄なく使い切れば多少高くても問題なし。大きく仕入れるほど仲買人も良いものを回してくれる好循環なのです。

ファミリーにおすすめ

美味しい料理が揃うから、家族で気兼ねなく過ごせる居酒屋です

お酒が飲めない年齢のお子さまが一緒でも、飽きない料理の品揃えが安心。お席のご相談をいただければ、お断りすることはありませんとのこと。大人にも人気のカニクリームコロッケや銀ダラ西京焼などいかがでしょう。

料理・お店の雰囲気

いつでも美味しい料理を提供するために、続けていくこと

例えば悪天候で水揚げが少ない日も、あの店のために取っておこうと思われる信頼関係があるからこそ、です。

積みあがったトロ函に、暖簾の「魚」の文字が誇らしくはためく

"NISHIOGIKUBO FISHER'S SHINPO"と肩に入ったユニフォーム。魚の仕入れに自信あり、間違いない確信の暖簾。

毎朝の仕入れは魚市場と青果市場の両方へと足を運ぶ

食材を見るのが好きだから、毎朝の市場めぐりは苦になるどころか楽しい仕事、と店主の新保さん。天職です。

しんぽの店舗情報

基本情報

店名 しんぽ
TEL

050-5263-0220

03-5370-1668

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR中央線 西荻窪駅 徒歩1分
JR総武線 西荻窪駅 徒歩1分
アクセス JR中央線・総武線「西荻窪駅」南口から80m
住所 東京都杉並区松庵3-38-14 尾崎ダイヤビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・日・祝】
17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 無休
平均予算
【ディナー】
5000円

設備情報

キャパシティ 28人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

私がつくっています

新保 至聴 氏

料理人
新保 至聴 氏(シンポ ノリアキ)

専門ジャンル: 和食全般

調理学校は向いていないと言われたから、直接飛び込んだこの世界

1974年2月21日、埼玉県生まれ。料理も美味しいものも好きで、料理の道に進もうと思うが、進路の先生に「調理学校は向いていない」と断言される。思いが断ち切れず20歳で和食の店の見習いとして働き始め、24歳の頃には居酒屋の店長として店を任される。流行を果敢に取り入れる風潮のお店を5年、様々な試行錯誤の経験から改めて一つの事を腰を据えてやるのが良い、と確信。29歳で現在の場所に、魚を中心にした店、【しんぽ】を開く。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

無休

しんぽに行った20人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年4月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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