ウオキンホンテン

魚金本店

050-5871-4597

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

郡司 健 氏 グンジ タケシ

利酒師の資格も有し、絶品の酒肴を生み出す本店の屋台骨

1984年、栃木県生まれ。学生時代に東京・池ノ上で著名人などから“隠れ家的な焼き鳥店”と重宝されている【炭焼noteri】でアルバイト。飲食の面白さに目覚め、そのまま料理の世界へ足を踏み入れる。その後、渋谷の居酒屋で腕を磨き、株式会社魚金に入社。【魚金 2号店】を経て、現在は【魚金本店】の厨房を任される。2010年に利酒師の資格を取得。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年
師匠
野口料理長、朝倉本部長(両者いずれも【魚金】)
修業したお店
【魚金】

自慢の一品

四季折々、当日に獲れた旬の鮮魚の盛り合わせ『玉手箱』

2貫ずついろんな種類の旬の鮮魚を盛り合わせており、見た目の豪華さ、華やかさに皆さん驚かれます。14品前後の盛り合わせですが、真ん中には鮮魚を使った珍味を用意。お酒好きの方との接待などでも好評の一皿です。

こだわりの食材

その日に築地で水揚げされた旬の「鮮魚」、旬の「野菜」が自慢

食材のテーマは“旬”であること。当店の代名詞「鮮魚」は築地でその日に水揚げされたものを使用。加えて、旬を迎え、旨味を蓄えた「野菜」も自慢の食材です。初夏には「水茄子」を使った料理なども用意しています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様の嗜好やリズムに合わせて料理を提供すること

特にカウンター席で食事をしているお客様ですと、何を好んでいるか、どういったリズムで食べているかなどが分かります。そういった情報を生かし、忙しくてもお客様ごとに料理の提供方法を変えるよう意識しています。

例えば、仕事帰りの上司と部下が腰を据えて食事をするシーンで

新橋という立地柄、お仕事帰りの方が多いのが当店の特徴です。なかでも、2階のテーブル席、3階のカウンター席で上司や部下、同僚の方などと2、3名で肴をつまむという使い方をされるシーンが多いですね。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:00~23:30
【日・祝】
16:30~23:00
【土】
16:30~23:30

定休日

無休

魚金本店に行った13人の投稿から算出しています。

favoreatユーザーが食べて
美味しかった料理レコメンド

玉手箱(お刺身盛り合わせ)

玉手箱(お刺身盛り合わせ)

2人用のお刺身盛り合わせ。12種と謳ってますが、実際は14…

もっと見る

このお店のクチコミを見る

このお店のFacebookを見る

あなたにオススメのお店

新橋/汐留でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top