ディナー：3500円 ランチ：1000円 
神楽坂駅 徒歩4分 
月・日・祝日 
最上 はるか 氏 モガミ ハルカ
名店から受け継いだ技をベースに、日々研鑽を続ける
幼い頃からお店をやりたいという希望を持つが、その決心を固めたのは高校生の時。神楽坂の星付きの名店【蕎楽亭】で大学時代から修業して６年。蕎麦打ちから接客まで、あらゆる技術を学ぶ。研鑽の努力が認められて、26歳の若さで独立して【蕎楽亭】の名前を冠した店をオープン。毎日、朝から石臼で自家製粉した蕎麦を打ち続けている。タフな体力と店に漂う凛とした雰囲気は中学から大学まで続けた剣道のおかげ。
- 専門ジャンル
- うどん・そば
- 経験年数
- 19年
- 修業したお店
- 神楽坂【蕎楽亭】
自慢の一品
そばの香り高い自慢の『手挽き荒粉 そばがき』
使っているそば粉は、カウンターに置かれた石臼を使用し、時間をかけてゆっくり手挽きしています。あえて粗挽きにした『そばがき』で、そばの香りと食感を楽しんでください。
こだわりの食材
【蕎楽亭】のこだわりを引き継いだ会津産そば粉
そばは会津産の玄そばを使用しています。外殻をきれいに外した丸抜きのそばを石臼で自家製粉。気温や湿度など天候によっても微妙に状態が変わるので、その日の状態に合わせて打ち方を変えています。
- こだわり食材
- 大正エビ
おもてなしの流儀
つねに客目線で考えて、接客を心がけています
蕎麦打ちの山は高く、経験はまだまだ2合目。学ばなければならないことも多く、つねに客の立場に立って、客が求めていることをすくい取れるようなサービスを心がけています。
お酒と共に蕎麦を楽しめる店を目指しています
そば屋ではなく、肩ひじを張らないそば懐石のような店が理想です。蕎麦だけじゃなく小皿などの料理メニューも増やして、お酒と共に蕎麦を楽しめる店を目指しています。
蕎楽亭 もがみの店舗情報
基本情報
| 店名 | 蕎楽亭 もがみ |
|---|---|
| TEL |
050-5871-2626 090-9239-7649 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩4分 |
| アクセス | 東京メトロ東西線「神楽坂駅」より徒歩4分 |
| 住所 | 東京都新宿区中里町3 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・日・祝日 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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