カマメシエビゾウ

釜めし えび三

050-5871-2122

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

海老沢 修三 氏 エビサワ シュウゾウ

数々の料理店での経験を生かし、釜めし店をオープン

1960年生まれ。高校卒業後、調理専門学校に通い、調理師資格を取得。卒業後、品川京品ホテルに入社し、同社が経営するとんかつ店やイタリアンレストラン、焼肉店、釜めし店などで料理の腕を磨く。その後、自宅の改築をきっかけに、老若男女が楽しめる料理店づくりを志して【釜めし えび三】をオープンした。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
46年

自慢の一品

カキをぜいたくに使った『カキ釜めし』(冬季限定)

『あさり釜めし』や『カキ釜めし』(冬季限定)など、貝類は釜めしと相性のいい具材。貝から出るエキスが釜めしの出汁に混ざり、複雑な味になるのです。当店ではカキは5つ、アサリは8つと、惜しみなく使っています。

こだわりの食材

山梨産「健味どり」を使用。軽い歯ごたえでヘルシーな素材です

焼き鳥などに使っているのは、山梨産の「健味どり」。甲州ワインのワイン粕を餌に育てられた「健味どり」は、ポリフェノールやたくさんのビタミンが含まれたヘルシーさが特徴です。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

夫婦で店に。お客さまの食事ペースに合わせて料理を出しています

釜めしは出来上がるまでに時間がかかるので、接客を担当する妻と息を合わせて、ちょうどいい頃合いに仕上がるよう気を配っています。女性向けのメニューなども、妻の意見も参考にしています。

ご自宅でくつろぐように、釜めしを楽しめるお店です。

「自宅でくつろいでいるようなお店」をコンセプトにしたお店は、木のぬくもりに満ちていて、まるで時間がゆっくり流れているよう。靴を脱いで、足をのばせるのも居心地の良いポイントです。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

海老沢 修三 氏

炊き込みご飯にかつおダシをプラス。本格的な味わいに

自宅で炊き込みご飯をつくるとき、昆布を入れる方は多いですね。そこにかつおの出汁が加わるといっそう旨みが増します。顆粒のかつおだしを、炊く前に少し入れてみてください。風味豊かなご飯に仕上がります。

釜めし えび三の店舗情報

基本情報

店名 釜めし えび三
TEL

050-5871-2122

0422-46-1754

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 京王線 仙川駅 徒歩20分
アクセス 京王線仙川駅からバス約5分
住所 東京都三鷹市新川4-9-11 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:30 (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 水曜日
平均予算
【ディナー】
3000円
【ランチ】
1000円

設備情報

キャパシティ 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 あり

4台分あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 来店
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:30 (L.O.13:30)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

水曜日

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この情報は2021年4月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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