ディナー：2500円 ランチ：1000円 
辛島町駅 徒歩3分 
水曜日 
貯まる・使える 
内田 幸治 氏 ウチダ コウジ
自分の理想の料理を求め、様々なジャンルを渡り歩いた味の求道者
1974年、熊本県生まれ。「もともと、研究職に就きたかった」という内田氏の運命を変えたのは学生時代の居酒屋やイタリアンでのアルバイト経験。すっかり料理に魅了され、24歳の時に地元のスペイン・地中海料理店に勤務。その後、スペイン料理店、「炭火焼きに興味が沸いた」ため焼き鳥店でも修行を積む。これらの様々な業種、業態での勤務経験を活かし、満を持してスペイン・地中海料理店【cocina uchida】をオープンする。
- 専門ジャンル
- 地中海料理
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
日本人の舌にも合うよう、「鶏ガラ」を加えた『魚介のパエリア』
魚介ベースのスープやトマト、サフランといった、一般的な「パエリア」の味付けに必要な食材に加え、「鶏ガラ」を入れ、日本人の舌に合う味付けに仕上げています。地中海料理は初めてという方にもおすすめです。
こだわりの食材
地元産の「野菜」や、天草・御所浦町の「海産物」
種類は多くないですが、農家から仕入れる季節の地元野菜を料理に利用しています。加えて、実家が天草・御所浦町にあるので、そこから仕入れた海の幸も、一部、料理に使っています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
店内で、あらゆる「出会い」を楽しんでほしいです
店名は、日本語でいえば「内田食堂」という意。ですから、店には気軽に立ち寄ってもらいたいです。そして、店の「食」「料理」「音」「人」との出会いを通じて、皆さまの運命が良い方向に進めば、と考えています。
週末の「大人の女子会」にぴったりの店だと思います
一般的な居酒屋では味わえない料理と、レストランほど畏まっていない、カジュアルな雰囲気が当店の特徴。週末にゆったりと食事とお酒を楽しみたい、大人の女性がグループで当店を利用しているシーンが多いですね。
当店から徒歩10分の場所にある師匠の店には足を運んでいます
当店があるシャワー通り沿いにはこれらの店が集中していますが、熊本全体でみた場合スペイン料理、地中海料理の店はそれほど多くありません。当店の近くにある私の師匠にあたる方の店にはよく、足を運びますね。
cocina uchidaの店舗情報
基本情報
| 店名 | cocina uchida |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0638 096-288-5295 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 熊本市電A系統線 辛島町駅 徒歩3分 熊本市電B系統線 辛島町駅 徒歩3分 |
| アクセス | 熊本市電A系統・熊本市電B系統「辛島町」駅より徒歩3分 |
| 住所 | 熊本県熊本市中央区新市街10-7 IKビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|
設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 席数形態 | テーブル：26席／カウンター：7席／壁際の席：4席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 【喫煙ルーム完備】お席は全席禁煙です。お煙草を吸われる際は喫煙ルームをご利用ください 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | 【喫煙ルーム完備】お席は全席禁煙です。お煙草を吸われる際は喫煙ルームをご利用ください |
