- プロフィール
- 私がオススメするお店
玉木 裕 氏 タマキ ヒロシ
日本人の口にあうフランス料理を提供する料理人
兵庫県・神戸市出身。【神戸ニューポートホテル】で8年間の修業を積み渡仏。パリの【La Mare】で1年間研鑽を積み、帰国後は東京・原宿【重よし】での修業を経て【千葉グレートアイランドクラブ】統括料理長に就任。その後2006年に【玉木】をオープン。2011年に銀座へ移転し、現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 50年
- 師匠
- 佐藤 憲三氏
- 修業したお店
- 重よし
自慢の一品
ゴロリと入った牛肉が特徴の絶品『ハヤシライス』
常連さんの「昔食べたハヤシライスつくってよ」の一言から生まれた逸品。フォン・ド・ボーとトマトペースト、赤ワインを使い、炒め玉ねぎで甘さをプラス。8回の試行錯誤を繰り返して完成した、渾身の一皿です。
こだわりの食材
A5よりも濃厚で柔らかいA3の「牛ヒレ肉」
最近特にこだわっているのは、脂ののった30か月の黒毛和牛にフルーツを食べさせることで脂肪を落としたA3等級の赤身ヒレ肉。ワサビマスタードやポン酢で食べると柔らかく濃厚な味わいが引き立ちます。
- こだわり食材
- 牛ヒレ肉
おもてなしの流儀
食通な方を招いての食事会に最適です
「美味しいものが好きな人に、美味しいものが食べたい時に選んでもらえる店でありたい」との言葉通り、細部にまでこだわり抜いた空間と料理は、美味を知り尽くした大人のおもてなしをするときに最適です。
玉木の店舗情報
基本情報
店名 | 玉木 |
---|---|
TEL |
050-5871-0708 03-6252-9381 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 新橋駅 徒歩4分 東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩3分 |
アクセス | 東京メトロ銀座線「新橋駅」5番出口より徒歩3分、ホテル ザ セレスティン銀座裏 |
住所 | 東京都中央区銀座8-5-25 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 | 土・日・祝日 |
平均予算 |
|
お支払い情報 |
|
設備情報
キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
---|---|
席数形態 | カウンター8席/テーブル席10名 |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり | |
ホームページ | http://www.tamaki-co.jp/ |