タマキ

玉木

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:15000円 ランチ:3150円
  • 最寄り駅 新橋駅 徒歩4分
  • 定休日 日曜日

050-5871-0708

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

『ハヤシライス』など、日本人の口に合うフレンチをベースにした銀座の高級西洋料理店

東京・銀座にある、フランス料理をベースにした食通の大人が集う高級西洋料理店【玉木】。ここは、オーナーシェフの玉木裕さんが「日本人の口にあうフランス料理を届けたい」と、日本の土壌でつくられた季節の食材でつくる料理が評判のお店です。人気の『ハヤシライス』は6時間かけてつくったソースに牛の塊肉と炒めタマネギを加え、さらに1時間煮こみます。フォン・ド・ボーと赤ワインにトマトペーストで軽さを加えた贅沢な味わいは、一般的なハヤシライスのイメージをガラリと変える、洋食の域を超えた逸品。他にも神戸牛を使ったジューシーな肉汁がたまらない『メンチカツ』や出汁で炊いたサトイモを添えた『ビーフシチュー』などが並びます。

玉木
これだけは食べてほしいベスト3

濃厚なのにあっさりした後味が魅力『ハヤシライス』

水分はフォン・ド・ボーと赤ワインのみ。どこか懐かしい味ながら、贅沢につくられた深い味わいが特徴です。

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濃厚なのにあっさりした後味が魅力『ハヤシライス』

炊いたサトイモやニンジングラッセを添えた『ビーフシチュー』

6時間じっくり煮込んだソースとホロリと崩れる牛肉に、炊き合わせのサトイモやニンジングラッセを添えて。

炊いたサトイモやニンジングラッセを添えた『ビーフシチュー』

滑らかな舌触りとコクのある味わい『アスパラのムース』

季節の野菜でつくったムースにフレンチの基本であるコンソメのジュレを添えた、定番の前菜です。

滑らかな舌触りとコクのある味わい『アスパラのムース』

料理人 / 玉木 裕 氏 (タマキ ユタカ)

専門ジャンル:フランス料理

日本人の口にあうフランス料理を提供する料理人

兵庫県・神戸市出身。【神戸ニューポートホテル】で8年間の修業を積み渡仏。パリの【La Mare】で1年間研鑽を積み、帰国後は東京・原宿【重よし】での修業を経て【千葉グレートアイランドクラブ】統括料理長に就任。その後2006年に【玉木】をオープン。2年前に銀座へ移転し、現在に至る。

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玉木 裕 氏

玉木の店舗情報

基本情報

店名 玉木
TEL

050-5871-0708

03-6252-9381

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 新橋駅 徒歩4分
東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ銀座線「新橋駅」5番出口より徒歩3分、日航ホテル裏
住所 東京都中央区銀座8-5-25 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.23:00)
【金・土】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.14:00)
定休日 日曜日
月曜日が祝日の場合は休み

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
コース:8400円/12600円/15750円/21:00以降アラカルト有
【ランチ】
3150円
3150円/5250円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
席数形態 カウンター8席/テーブル席10名
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ http://www.tamaki-co.jp/

このお店からのお知らせ

2013.05.11

特集『シェフのヨコガオ』に掲載中です!

「日本人の口にあうフランス料理」を追求してきた玉木シェフが、常連のお客様からのリクエストに応えてつくった「ハヤシライス」。一般的な概念から一線を画した、贅沢な味わいの逸品をご紹介しています。

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