チャコールアンドダイニングシャラクヒミテン

チャコール&ダイニング 写楽 氷見店

050-5871-0206

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樋口 就彦 氏 ヒグチ ナリヒコ

鶏肉を美味しく味わうことができる焼き鳥で、素材の良さを追求

1958年7月29日生まれ、富山県出身。実家は鶏肉卸専門店。鶏と密接にかかわりながら育ち、父が焼き鳥を焼いていたことも飲食店を営むきっかけに。1996年【チャコール&ダイニング 写楽 氷見店】を立ち上げ、オーナー兼料理人としてキャリアをスタート。第一線に立ち続け素材の本質を大切に、そして真摯に向き合う、まっすぐな料理をつくり続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

さまざまな部位を楽しめる「阿波尾鶏」を使った『焼き鳥』

「阿波尾鶏」は赤身が美しく、肉の甘みやコクが強い徳島県の地鶏です。肉の弾力が良いので適度な歯ごたえがあるのも特徴の一つ。炭火でじっくりと焼くので、ゆっくり火が通り凝縮した旨みを堪能していただけます。

こだわりの食材

50年近く使い続けている秘伝のタレと、美味しく焼き上げる備長炭

厳選している「阿波尾鶏」だけでなく、焼鳥のタレや備長炭、おいしい水にもこだわっています。50年以上たった今も変わらず守り続けている大切なタレ。料理にはアルカリ還元水の美味しい水を使用しています。

こだわり食材
鶏肉全般

おもてなしの流儀

素材だけでなく調味料もオリジナルにこだわり、美味しさを追求

だしはもちろん、マヨネーズやケチャップに至るまで独自の調合でつくっています。山の頂上の一軒家で20年間、お客様をお出迎え。焼鳥や釜飯、氷見うどんなど、さまざまな料理をお届けしています。

女性にも人気のオシャレな店内、宴会や女子会にもおすすめ

和モダンで落ち着いた空間は、幅広いお客様にご利用いただいています。カクテルやワインなど女性に人気のドリンクも種類が豊富。焼鳥がメインですがうどんや釜飯など専門店以上の味を目指しています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:30 (L.O.22:00)水曜定休日(年末年始は不定休)

定休日

水曜日

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