ブットビサカバ

ぶっとび酒場

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  • 貯まる・使える

050-5384-6074

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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島村 信一 氏 シマムラ シンイチ

元気で活気のある酒場を演出する料理人

1975年、徳島県出身。高校時代に数家族で行ったバーベキューで、ダイバーや料理人がいて、最高の料理を味わったことを原体験に、料理への興味を持つ。高校卒業後、大阪の飲食店に料理人として就職。その後、バーやクラブなどサービス業の経験を経た後、地元徳島に帰郷。2012年に【ぶっとび酒場】に入店、現在店長。高校時代は自転車の国体選手として活躍したスポーツマンでもある。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

しっかりとした歯ごたえと旨みを堪能『もつ鍋』

【ぶっとび酒場】で使用しているもつは、和牛にこだわっています。しっかりとした歯ごたえと旨みなど味の良さは当然のこととして、さらにリーズナブルな価格にもこだわって提供しています。

こだわりの食材

市場から直送! お造りとして出している「活きさざえ」

その日獲れた鮮度抜群のサザエは、潮の香りただよう逸品。お酒のおつまみにぴったりです。数は限られますが、これだけのコストパフォーマンスで提供できている店は、ほかにはなかなかないと思います。

こだわり食材
サザエ 、 車エビ 、 ホルモン

おもてなしの流儀

オープンな雰囲気の店で、元気で活気のあるサービスを実践

元気で活気のある店づくり、サービスをこころがけています。敷居の少ないオープンな店ですので、気軽にどの場所に移動することもでき、お客さん同士で仲良くしていただくことも、楽しみの一つです。

1人でも気軽に立ち寄れる酒場です

『もつ鍋』など、1人前から注文できるメニューもありますし、カウンター席もありますので、1人でも気軽に立ち寄れます。入り口をくぐれば、誰でもあたたかく迎え入れてくれる賑やかな雰囲気が好評です。

プロが教える食の知恵袋 私のごひいき

島村 信一 氏

イタリアン【24度】で料理とワインのマリアージュを知りました

リゾートな雰囲気のイタリアンだったのですが、そこで料理とワインの相性が良いと、こんなに美味しいんだ!と体験しました。当時はまだ珍しかったフォアグラを食べたという興奮もあったかもしれません。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木・日・祝】
18:00~01:00 (L.O.00:30)※営業時間外のご宴会予約も承ります。各種宴会のご相談はお気軽に店舗までお問い合わせください。
【金・土・祝前】
18:00~03:00 (L.O.02:30)※営業時間外のご宴会予約も承ります。各種宴会のご相談はお気軽に店舗までお問い合わせください。

定休日

無休 <毎日休まず営業中>徳島の繁華街「秋田町」の中心地。各種宴会/宴会二次会は【ぶっとび酒場】へ

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