ディナー：8000円 ランチ：3500円 
丸太町駅 徒歩8分 
月曜日 
貯まる・使える 
淀川 真 氏 ヨドカワ シン
自分がこだわって作った料理でおもてなしをしたい
元々、幼い頃から料理の世界に興味を持っており、学生時代のアルバイトをきっかけに本格的に食に関わる仕事を志す。出身が京都ということからか自然と和食の世界に入ったという淀川氏。地の物・国産素材や食材にこだわった伝統的な京料理をベースに、若い淀川氏の感性も加った新感覚の京料理が好評の【京料理 立神】。お客様には、「シンプルにお料理で喜んで貰いたい」という淀川氏の想いが一皿一皿に込められています。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
素材選びから自分の手で行う『自家製唐墨（カラスミ）』
ボラの卵巣を選ぶところから、塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させ、と1ヶ月ほどかけて完成させているとのこと。ていねいに仕上げられた唐墨はしっとりして口当たりもよく、お酒がすすむ逸品です。
こだわりの食材
淡路の魚介の美味しさを代表する『淡路産の鯛』
淡路は魚にとっていい環境が整っているため魚介類の身のしまりや脂ののりがよく、旨みが濃いのが特長。ここの鯛よりも美味しい鯛に出会ったことがない、と料理人に言わしめるほどです。造里や寿司などで味わえます。
- こだわり食材
- タイ／マダイ
おもてなしの流儀
料理におもてなしを加え、何倍にも満足してもらいたい
お店がこだわっているという、かゆいところにも手が届くようなサービスは、ひとり分ずつ土鍋で炊くご飯をはじめ、天然素材にこだわり、既製品を使わず自家製にこだわったお料理をさらに引き立ててくれます。
料理・雰囲気・コストパフォーマンスの全てで満足できるお店
門から店内へのアプローチをはじめ、趣があります。店内は、カウンター席、個室お座敷、テーブル・椅子のある座敷席など多目的に対応でき、お料理だけでなくサービスも充実し、価格の面でも納得できるお店です。
素材についてよく知り、理解することが大切
「素材についてよく知った上で“素材の持ち味、特長を生かす”ということを追求すれば、必ず美味しさに繋がります」という料理人。【京料理 立神】 の料理にもその考えが生きています。
京料理 立神の店舗情報
基本情報
| 店名 | 京料理 立神 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1394 075-256-8733 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩8分 京都市営地下鉄東西線 二条城前駅 徒歩8分 |
| アクセス | 堀川丸太町交差点よりすぐです。 |
| 住所 | 京都府京都市中京区丸太町通油小路西入ル丸太町24-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 ■月1回不定休■年末年始は12月28日～1月1日は休業。1月2.3日は営業致しますが4日～7日は休業。※変更あり |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 72人 ( 宴会・パーティー時 着席:36人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | http://www.tategami.info/ |
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