スミビヤキニクツルギュウ

炭火焼肉 蔓牛

050-5263-9922

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

藤原 広斗 氏 フジワラ ヒロト

高校生の時に義兄に連れて行ってもらった高級焼肉店に感動して

1969年、大阪府生まれ。義兄に連れて行ってもらった高級焼肉店で食べた肉は、今まで食べた肉よりあまりにも美味しくて感動。焼肉屋になりこの喜びをより多くの方に広めたいと思い料理の道に進む。高校卒業後、大阪上本町の焼肉店【海南亭】で14年間修業。その後も数店の焼肉店で肉への理解を深め、【炭火焼肉 蔓牛】をオープンする。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
26年

自慢の一品

味はしっかりとしていて濃厚。やわらかな赤身肉『クリステーキ』

牛1頭から2Kgほどしか取れない希少部位です。細かく入ったサシは、程よい甘さで柔らかいのが特徴です。岩塩で味付けしています。ニンニクチップとからし醤油で食べるのがおすすめです。

こだわりの食材

赤身のうま味が濃く但馬牛のルーツでもある「つる牛」

但馬牛は他県産の血を一滴も導入しておらず、完全純血種です。赤身の旨味をしっかり感じとれ、程よいサシが特徴です。その中で、『うわみすじのサイコロステーキ』は、脂肪の少なく柔らかい希少部位でおすすめです。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

心地良くお過ごしいただけるために、すべてにこだわりを

寛げる店の雰囲気、上質な但馬牛の希少部位、そして一品料理にもこだわっています。『自家製チョンマル冷メン』は、オーダーが入ってから手打ちで麺を打上げます。しっかりとした弾力感が自慢の一品です。

宴会などで掘り炬燵席では最大12名様まで利用可能

木目を基調にした店内で、デーブル席4名×2、掘り炬燵席4名×3、半個室6名があり、会社の仲間や友達、接待にと様々な宴会シーンに使えるお店です。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

藤原 広斗 氏

食後に焼肉の脂っぽさをすっきりとさせてくれる野菜ジュース

食後はどうしても脂っぽさが残ります。そこで、当店ではお口直しとして最後の〆に、肉の消化を助けるリンゴやホウレンソウ、セロリなど9種類の野菜や果実の入ったジュースをお出ししています。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
17:00~00:00 (L.O.23:15)

定休日

月曜日 月曜日が祝日の場合は営業し、火曜日に振替休日をいただきます。

炭火焼肉 蔓牛に行った3人の投稿から算出しています。

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