カイセンリョウリハマノイエ

海鮮料理浜の家

050-5870-9233

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長浜 厚史 氏 ナガハマ アツシ

実家を手伝いながら、料理人としての道を歩み続けて

1972年11月15日生まれ、沖縄県出身。両親が立ち上げた【浜の家】を幼いころから手伝ってきた。間近で見てきた料理を、自らの手でつくり続けていきたいと思い、料理人になることを決意。同店に勤務しながら料理の基礎を学んでいった。魚を使った料理全般が得意で、特に活造りには定評がある。現在は店長として先代からの味を守り、美味しさを届けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

新鮮な魚介を濃厚で香りの良いバターで味わう『魚のバター焼き』

毎日買付している魚介を使っています。「ビタロー」や「たまん」などフエフキダイが特におすすめ。水分を飛ばした特製のバターは、鉄板で焼くにんにくの香りにも負けないほど、香りも旨みもより濃厚です。

こだわりの食材

市場で厳選する旬の魚介と、先代レシピを守りつくるタレ

毎日市場を見て回り当日に入荷した魚介の鮮度を一つずつチェックしています。身の状態を見てから買付することで、より良い魚を仕入れが可能。料理に合わせたタレやドレッシングは、先代からの味を守り続けています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

忙しくても丁寧に、一つずつ手間を惜しまずつくります

オーダーが集中する時にも、端折らず手間暇惜しまない料理をつくっています。全て手づくりにこだわっているので、お時間がかかる場合も。なるべく短い時間でお出しできるよう、日々試行錯誤を繰り返しております。

地域の方のみならず、旅行客にも人気の温もりあるお店

来ていただけるお客様がゆったりとくつろいでいただける家庭的な雰囲気を大切にしています。地元のお客様だけでなく、観光で沖縄を訪れる方が食事されることも。食堂のような気軽さでお立ち寄りください。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.21:30)

定休日

無休

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魚のバター焼き定食

魚のバター焼き定食

とにかく魚が大きく新鮮。日によって魚が違う。

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