ロバタサクラ

炉ばたさくら

050-5870-8793

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

佐藤 誠二 氏 サトウ セイジ

憧れて料理人の道へ。訪れた人を笑顔にするのがモットー

1955年1月23日、北九州市生まれ。料理がもともと好きだったことと、友人の親が寿司職人をしていて、その仕事ぶりがカッコ良く見えたことから、料理人という職業に憧れるようになった。16歳から北九州の日本料理店で修業を積み、現在は、長崎県大村市にお店を構える【炉ばたさくら】の料理人を勤める。熟練の技で素材の味を生かした美味しい料理を提供しつつ、コミュニケーションも大切に、訪れた人をもてなしている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
43年

自慢の一品

新鮮な素材の旨みがたまらない! 北海道産『毛ガニの甲羅焼き』

北海道産の生きた毛ガニを食べる直前にさばき、身を丁寧にとってカニみそと混ぜ合わせ焼いています。新鮮なカニの旨みと香りを心ゆくまで堪能できる贅沢な逸品。ぜひ当店で、鮮度抜群な海の幸をご賞味ください。

こだわりの食材

北海道直送の「カニ」や「魚介」を“生けす”で見て楽しめる

店の中に“生けす”があり、「タラバガニ」「毛ガニ」「アワビ」「サザエ」など様々な生きた魚介をご覧いただけます。注文を受けてから、それらを調理しますので鮮度は抜群! 見ても食べても楽しめるお店です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 タラバガニ 、 毛蟹

おもてなしの流儀

“一期一会”を大切に、お客様との会話も楽しむようにしています

お客様に笑顔で帰っていただくことが一番大事だと考えています。その為に、料理を真剣に心を込めてつくることはもちろんですが、お客様との会話も大切です。お客様の笑顔が私の喜びでもあります。

様々なシーンに合った個室が充実! 接待や宴会に最適なお店

個室は、接待向きな少人数用のお部屋、宴会向きな広い座敷、洋風のテーブル席など、様々なスタイルをご用意。またカウンター席もありますので、お一人様やカップルでも気軽にお越しいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~05:00

定休日

無休 12月31日と1月1日の2日間のみ休み

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