ヨヨギウエハラノカイセンイザカヤウキブクロ

代々木上原の海鮮居酒屋うきぶくろ

  • ジャンル 海鮮居酒屋
  • 平均予算 ディナー:4500円 ランチ:1000円
  • 最寄り駅 代々木上原駅 徒歩2分
  • 定休日 月曜日

050-5870-7493

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

石橋 政彦 氏 イシバシ マサヒコ

コックコートへのあこがれが、気付けば和食の道一筋

1961年生まれ、埼玉県出身。コックコートにあこがれて、最初はフレンチのシェフになりたかったのがきっかけで料理人の道を目指す。【寿司割烹金寿司】や【回転寿司本陣】【日本橋いけ増 神田店】を経て、1年半前に同店へ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
40年
師匠
父親、板長の佐藤氏
修業したお店
寿司割烹金寿司、回転寿司本陣、日本橋いけ増 神田店
著者・出演
【回転寿司本陣】に在籍中、雑誌『おとなの週末』、TBS『ニュースの森』に取材出演

自慢の一品

『炙った魚料理』

魚料理が中心なので、刺身がウリですが、「炙って、塩で味わうのも良いのでは」と、ふとした発想から作り上げました。

こだわりの食材

さらに美味しくいただくための「塩」

塩は、刺身で味わっても美味しい。同店では、料理の付け合わせの時に、塩を添えてお出ししています。お客様から好評いただいています。

こだわり食材

おもてなしの流儀

お客様の要望に添える、料理人としてのおもてなし

お刺身などは、お客様の予算や魚の好みをお聞きして、それに合わせて魚の種類や量を調整します。また、刺身の説明などをして提供するように心掛けています。

金・土曜は深夜2時まで営業の同店で、魚料理が存分に楽しめる

魚料理専門店として、珍味や希少な高級魚(寿司屋などにしかないような魚)、日本全国の牡蠣を自信の調達でリーズナブルな価格で提供しています。また、上原ではあまりない15名様対応の個室を完備しています。

営業時間・定休日

営業時間

【火~木・日・祝】
17:00~00:00 (L.O.22:30)ドリンラストオーダーは23:30
【土・日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
【金・土】
17:00~02:00 (L.O.00:30)ドリンクラストオーダーは01:30

定休日

月曜日 ※市場がお休みの際に、お休みをいただくこともございます。(※おもに大型連休。)

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