キセツリョウリネモト

季節料理 根本

050-5384-8329

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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根本 勝義 氏 ネモト カツヨシ

美味しい魚が気持ちよく食べられる店を目指し続けて

1963年、静岡生まれ。地元の日本料理店で修業した後に各地で修行を重ね、【新宿星岡茶寮】にいた際【星岡茶寮 ウィーン店】の総料理長に抜擢されドイツへ。その後日本に戻り、独立して今に至ります。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
40年
著者・出演
ソムリエ「田崎真也」の「ワインライフ」で紹介。「TVチャンピオン」や「どっちの料理ショー」などに出演。

自慢の一品

近海の天然ものにこだわった『造り盛り合わせ』

近海の天然ものにこだわった、旬のお刺身が自慢。「今召し上がって頂きたい旬の素材を使い、美味しいお魚を気持ちよく食べてもらいたい」と、毎日真心こめて作っています。

こだわりの食材

皮はしっかりとしているのに、骨ごと食べられる『さばの味噌煮』

ランチタイムの煮魚メニューを考えたのが始まりで、試行錯誤しながら3ヶ月かかって完成。骨ごと食べられる『さばの味噌煮』は、さばをぶつ切りにし、圧力鍋を使わず、手間隙かけ、長時間煮込んだ根性の一品です。

こだわり食材
サバ/マサバ

おもてなしの流儀

手間隙惜しまず真心こめて作った料理くつろぎの時間を

定番メニューの他、お勧め料理として今召し上がって頂きたい素材を使い、25品の筆書きの日替りメニューを用意しています。旬の素材をそのままに映し出し、真心のこもった料理で、ゆっくりとくつろいでいただけます。

美しい夜桜を眺めながら、ゆっくり食事をお楽しみください

座敷にテーブルを置いた席は足が楽で、ゆっくり食事を楽しむことができます。また壁に飾られた店主こだわりの貼り絵は、「特に夜桜が圧巻」とのこと。訪れた際には、ぜひご覧になってください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

根本 勝義 氏

新鮮な魚が手に入ったら、酒のつまみや美味しい雑炊が作れます

新鮮なお魚が一匹手に入ったら、内臓など捨ててしまわず、「胃袋」はしっかりボイルし、ネギやポン酢、一味を和え、「骨」はグリルで焼いた後、水で炊くと良いダシが出て、美味しい雑炊が作れます。お試しあれ。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)※オープンは11:28~となります
【平日】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:30)※オープンは17:28~となります
【土】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.20:30)※オープンは17:28~となります

定休日

日・祝日

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