イサゴ ホテルイサゴコウベ

いさご(ほてるISAGO神戸)

050-5263-3801

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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若松 行夫 氏 ワカマツ ユキオ

色彩豊かな芸術的な和食の世界に魅力を感じ、料理の世界へ

1972年、宮崎県生まれ。和食の美しさ・繊細さに惹かれ料理人の道へと進む。高校の調理課を卒業後、京都の料亭へと入りキャリアをスタート。その後は、大阪へと移り日本料理界の重鎮・尾崎滋氏の元、【尾崎心味会】の一員としてさらに修業を重ねた。現在は【いさご(ほてるISAGO神戸)】の料理長。これまでに培ってきた匠の技、そして類稀なるセンスを遺憾なく発揮した一皿を手掛ける。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
30年
師匠
尾崎滋氏

自慢の一品

利尻昆布と本削り節の香りが広がる『四季折々のお吸物』

北海道産の利尻昆布と本削り節をたっぷりと使い出汁を引いています。秋は、甘鯛や零余子(むかご)、冬は、蟹や蕪など、椀の中に佇むはかない旬を表現。素材の良さを邪魔しない器選びにも配慮しております。

こだわりの食材

魅力を余すことなく提供できる、1頭買いの「神戸牛」

専任の精肉店から神戸牛を丸ごと買い付けしています。ロースと蔵下は、しゃぶしゃぶやすき焼き、ステーキ、スジは長時間じっくり煮込み『神戸ビーフの玉〆』に。部位の魅力を引き出す最善の調理法でご提供します。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

料理を通して、お客様とのコミュニケーションをはかる

ホールスタッフとの連係を図り、近くにおらずとも状況を細かく把握しながら調理を進めています。一席ずつ、お一人ずつへ丁寧に料理をつくり上げることがモットー。常にお客様の声に耳を傾け、邁進していきます。

古の日本文化に触れながら、和の神髄に触れられる珠玉の料理

敷居が高いと思われますが、お昼間には手頃なメニューも揃えております。近くには、日本三大神滝・癒しスポットとしても有名な「布引の滝」。観光の折、またデートの食事場所としてもご利用いただけるお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
11:30~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休 ※2020/04/30(木)まで自粛休業中

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お店に行った1人が
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接待/会食33%

食事会33%

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