キュイエット

キュイエット

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:5000円 ランチ:5000円
  • 最寄り駅 韮崎駅
  • 定休日 火曜日

050-5870-5230

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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山田 真治 氏 ヤマダ シンジ

フランス料理の技法を守った、正統派のフレンチ料理人

1964年、山梨県生まれ。幼い頃からレストラン経営は憧れがあったとか。学校卒業後、サラリーマンを経験したが、自分の手に職をもちたいと料理の世界に飛び込む。フランスで修業を積み、帰国後は都内の店で修業をする。その後、故郷に戻り県内の料理店でシェフを8年務め、2003年に【キュイエット】をオープン。遠方からもファンが訪れる人気の店となっている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
37年

自慢の一品

『ワイン豚とフォアグラのパテ 裏山で採れたワラビのマリネ』

白ワインを飲ませて育てるという特別な飼育方法で生まれたワイン豚は、肉が柔らかく、もちろん臭みもありません。オープンしてから11年、当初から続いている人気の一皿です。

こだわりの食材

地場の食材の美味さを、たっぷり味わってください。

水が美味しい、食材が美味しいというのが、この地を選んだ理由です。野菜は農家から直接、朝採りのものを仕入れます。市場に流れるものとは違う、新鮮さ、美味しさを堪能してください。

おもてなしの流儀

料理だけじゃなく、店の雰囲気も景色も楽しんで

レストランのサービスとは、敷地に入ってから出てゆくまで、素敵な時間と空間を提供することだと思います。店からの眺望、内装、調度品、食器に至るまで、いろいろなものでくつろぎを感じてください。

店を囲む自然環境はどこにも負けない素晴らしさです

天候が良ければ店の正面に富士山が望めます。振り返れば八ヶ岳連峰、南アルプスの甲斐駒ヶ岳も間近です。この自然の中で味わう本格フレンチは絶品。至福のひとときを保証できます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

山田 真治 氏

食材は火の通し方が、美味しく食べるポイントです

肉、魚、野菜など、火を通して調理することも多いですが、高温で焼くと硬くなってしまいます。温度を下げたオーブンでじっくり火を通すのがコツ。柔らかく、美味しくいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~ (L.O.14:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.20:30)

定休日

火曜日

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