ソウシュウトリギンカモノミヤテン

相州 鳥ぎん 鴨宮店

050-5870-1014

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

嶌影 幸作 氏 シマカゲ コウサク

台所に立つ母親の姿を見て料理に興味を持ち、一緒につくり始めた

幼い頃から何かをつくることが好きで、特に料理に心を魅かれた。母親の横で家族の料理をつくり、食事をするときの笑顔を見ることがうれしかった。卒業後、就職したが料理の楽しさ、おいしいものを食べた時の笑顔を忘れられず、飲食業界に。お客様の反応が見られるお店がいいと探し、オープンキッチンの居酒屋に勤め実践を積む。その後そのお店の閉店が決まったため、同じようにお客様と接することができる今のお店の料理人となる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

地鶏特有のしっかりとした食感が印象的な『地鶏もも肉のたたき』

鮮度の高い地鶏ならではの一品です。表面を炭火で炙ることで、地鶏特有の噛み応えが活き、独特の風味や甘みがでておいしくなります。特製ポン酢、塩とゴマ油を混ぜたタレでお刺身とはまた違った味を楽しめます。

こだわりの食材

鮮度にこだわり独自ルートで仕入れている自慢の地鶏

食品の品質管理には特にこだわり、鮮度の高い食材を丁寧に扱っています。独自ルートで信頼のおける生産元からの仕入れを確立。特に新鮮なレバーは臭みがなく素材のよさを実感していただけることと思います。

こだわり食材
鶏レバー 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

おいしい料理を楽しんでいただいた時の笑顔をイメージして料理

「料理を楽しんでもらう」ことを常に考えて、目配りを心がけています。お客様のペースに合わせ、できたてをお出しできるようにタイミングをみて料理。お客様の笑顔を引き出せる料理を目指しています。

木のぬくもりが感じられ、ゆっくりできる落ち着いた造りの店内

カウンターやグループで利用できる部屋まで木のぬくもりが溢れるお店。コースとともに単品メニューも充実。焼き鳥以外の釜めしやサイドメニューの小鉢も豊富に用意しゆっくりと会話とお食事を楽しんでいただけます。

落ち着いて飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日】
17:00~23:00 (L.O.22:00)
【土・日・祝】
12:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休

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