ディナー：5000円 
勾当台公園駅 徒歩3分 
不定休 
貯まる・使える 
管 勝巳 氏 カン カツミ
フレンチシェフとして積み重ねた多彩な経験とヒントを活かす
広島県出身。フランス料理に興味を持ち、辻調理師専門学校フランス校を卒業。三つ星レストランとして名高い「ポール・ポキューズ」や東京・代官山の老舗フランス料理レストラン「パッション」など、フレンチレストランの名店で経験を積む。その後、中華料理と鉄板焼専門店を手がけるなど、中華・イタリアン・和食など他の分野の料理も研究。現在は、イタリアン・フレンチ・和食を総括する総料理長として、腕を振るっている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
シンプル塩で素材の旨味を引きだす『ねむろうしの肩のロースト』
芽室町で育てられるホルスタイン種を使ったローストです。肉牛とは違いさっぱりとした味わいが特徴。脂身と赤身のバランスが良い「肩」と赤身が美味しい「モモ肉」。炭を練り込んだ炭塩をつけて召し上がってください
こだわりの食材
秋田の農家から直送、新鮮で旬の美味しさがつまった野菜
提携している農家から直接買い付けているので、常に新鮮で季節を感じさせてくれる野菜を召し上がっていただけます。「あわびたけ」のような珍しいものが入荷することも。グリルをすることで甘みが凝縮されます。
おもてなしの流儀
お客様の気持ちに合わせ対応する細やかなサービス
リクエストはその日に入荷した食材がある限り、できるだけ柔軟に対応していくことがモットー。利用されるシーンや料理を召し上がるスピード、好みの料理など心から喜んでいただけるひとときをご提案します。
デートや一人の時間も落ち着いて過ごすことができる空間
会話を楽しんでいただけるカウンターを完備しているので女性の一人でも気軽に立ち寄っていただけるお店。450本ものワインを常時ストックしているので、ワイン好きな方はだけでなくワイン初心者にもおすすめです。
