カッポウリョカンシミズ

割烹旅館 志みず

050-5870-4361

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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高島 一彰 氏 タカシマ カズアキ

物心ついた頃から料理に惹かれ、実家の割烹旅館を継ぐことを決意

1971年6月4日生まれ、兵庫県姫路市家島出身。実家が割烹旅館を営み、幼い頃から料理に慣れ親しんで育った。いつしか自分も料理人になり、家業を継ぐことを決意。調理の鍛練と修業を重ねる。現在は【割烹旅館 志みず】にて腕を振るう日々。自ら素材を厳選し、新鮮さを活かした海鮮料理は地元のリピーター客はもちろん、遠方から訪れる多くの観光客にも好評を得ている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

香ばしくふっくらと焼き上げた『穴重』

新鮮な穴子をふんだんに使った『穴重』。水分を逃さずにじっくりと焼き上げているので、素材本来の旨みをたっぷり堪能できます。柔らかな身を特製のタレでどうぞ。

こだわりの食材

家島ならではの「季節の海の幸」を新鮮なままその場で調理

古くから漁業が盛んな家島。調理場の生簀には地元で採れた魚介を泳がせています。新鮮さを活かした海鮮料理が、当宿のこだわり。季節ごとの味を地酒と共にお召し上がりください。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

自分が食べて美味しいと思える料理をご提供

お客様一人ひとりに笑顔で喜んでもらえるよう、常に料理の研究と調理の鍛練にいそしんでいます。自分が心から美味しいと思える味をご提供し、何度でも通いたいと思っていただけることがモットーです。

美しい景色を眺めながら旬の海鮮料理をお楽しみください

当宿は海を一望できる部屋と新鮮な魚介料理が自慢の割烹旅館です。ご家族や友人同士で訪れるのはもちろん、カップルの記念日、団体での観光にもお気軽にご利用くださいませ。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

高島 一彰 氏

調味料に頼らず、素材本来の旨みを料理に活かしましょう

素材の持つ味を引き立てることで料理がぐんと美味しくなります。調味料よりも自然な旨みなので、体にもやさしく一石二鳥です。まずはよい素材選びから始めてみてはいかが。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~21:00

定休日

無休  

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