キンツタホンテン

金蔦本店

050-5870-0728

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

久保田 悟 氏 クボタ サトル

真剣さと情熱を併せ持ち、素材と真摯に向き合う料理人

1966年、福岡県生まれ。19歳の頃より飲食業界で働き始める。イタリア料理店【sala carina】で修業。レストランの料理長や自身の店を経営するなど、多彩に活躍してきた。素材と向き合い、素材の良い所を引き出すイタリア料理というスタイルに魅力を感じ、その探求に余念の無い久保田氏。真剣さと情熱を併せ持ち、ひと皿ひとさらと真摯に向き合う料理人だ。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
34年

自慢の一品

厳選素材を使用した『吟醸豚と阿蘇あか牛の博多炊き肉鍋』

元禄時代より300年続く酒蔵の大吟醸酒粕を食べて育った「吟醸豚」と、阿蘇で生まれ育った生粋の「阿蘇あか牛」。こだわり抜いた素材を使用した季節限定のコースです。お店でぜひ味わってみませんか。

こだわりの食材

『糸島美豚スペアリブのオーブン焼き 季節野菜のロースト』

「糸島豚」の中でも飼育期間が長く、栄養満点の酵素飼料を与えられて育った「糸島美豚」。その肉質はきめ細かく、味、香り共に絶品と称される豚肉です。そんな逸品を、下処理から丁寧に調理したひと品。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

単に食事をするというだけでなく、楽しく味わっていただきたい

単に食事をするというだけでなく、楽しく味わっていただきたいという思いがあります。食事に合うワインをおすすめするなどしてお声かけさせていただき、お客さまとコミュニケーションをはかるようにしています。

落ち着いた雰囲気のなかでゆったりと食事をしてほしい

外観、内観ともに落ち着いた雰囲気でゆったりと食事ができると好評です。そのせいか接待や記念日にも多く利用されています。料理やお酒、そして楽しい会話をゆっくりと楽しみたい大人におすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
17:00~23:30 (L.O.22:00)(予約・問合せ 14:00~22:00)

定休日

日・祝日

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