エタップ

エタップ(Etape)

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:7500円 ランチ:2300円
  • 最寄り駅 浅草駅 徒歩6分
  • 定休日 水曜日

03-5809-7452

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

まるでパリのビストロ!気軽に楽しめる旬の食材を生かしたフレンチ

浅草は東駒形の裏通りに佇む、シンプルモダンなインテリアのカジュアルフレンチがここ【エタップ】です。渡仏経験もあるオーナーシェフの河村神賜さんは、池尻大橋の肉ビストロで、数多の肉ラバーの舌を唸らせてきた肉の達人。ここでも、料理人垂涎の精肉店滋賀「サカエヤ」の新保さんが手当した肉を楽しませてくれます。他にも、スペシャリテには、単一の魚だけでとるクリアにして濃厚なスープ・ド・ポワソンがベースの『特製ブイヤベース』や兵庫よつばファームの野菜が満載の『サラダコンポゼ』などが並びます。コースもありますが、ここではアラカルトで楽しむのがおすすめです。

エタップ(Etape)
これだけは食べてほしいベスト3

スパークリングワインにぴったり『うにのパンペルデュ』

卵と牛乳に砂糖ではなくウニを混ぜ入れた塩味の大人のフレンチトースト。パンは、アパレイユがよく染み込むよう自家製フォカツチャを使用。さっと炒めたほうれん草とマスカルポーネ、ウニも乗せています。

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スパークリングワインにぴったり『うにのパンペルデュ』

「サカエヤ」の肉をじっくり焼き上げた『近江牛のロースト』

滋賀の精肉店「サカエヤ」の新保さんが、この店のために選んだのは、万人に受け入れられやすい近江牛。赤身の旨味が濃厚なランプの部位を、油をかけ回しつつ、アロゼの手法でカシッとした歯応えに焼き上げています。

「サカエヤ」の肉をじっくり焼き上げた『近江牛のロースト』

スペシャリテは魚の旨みが凝縮した『ブイヤベース』

ブイヤベースといえば、数種の磯魚や甲殻類で作るのが常ですが、河村シェフのそれは、鯛やヒラメなどの1~2種ほどの白身魚で作ることが多いそう。身の部分だけでなく、あらなど余すところなく用いる贅沢な一品です。

スペシャリテは魚の旨みが凝縮した『ブイヤベース』

料理人 / 河村 神賜 氏 (カワムラ シンジ )

専門ジャンル:フランス料理

フランスで働いたビストロのエッセンスを日本で伝える料理人

高校時代に飲食店でアルバイトしたことが面白く、料理の世界に。高校卒業後、大阪リーガロイヤルホテルの菓子部門を経て、フランス料理【シャンボール】にて働く。ここでフランス人シェフと触れ合うことでフランスへの憧れが募り渡仏。【タイユヴァン】や一つ星の【キ・プリュン・ラ・リュンヌ】等々、パリで8年間研鑽を積む。帰国後【IKU青山】【オーオン・ブーシュ】でシェフを務め、2021年3月6日、【エタップ】をオープン。

プロフィールを見る

河村 神賜			 氏

写真

  • 地元に愛される、ビストロをつくりたい

    地元に愛される、ビストロをつくりたい

  • 食いしん坊の女友達との会話もはずむ4人席

    食いしん坊の女友達との会話もはずむ4人席

  • カウンターでシェフと話しをしながら楽しく食事

    カウンターでシェフと話しをしながら楽しく食事

  • スパークリングワインにぴったり『うにのパンペルデュ』

    スパークリングワインにぴったり『うにのパンペルデュ』

  • 「サカエヤ」の肉をじっくり焼き上げた『近江牛のロースト』

    「サカエヤ」の肉をじっくり焼き上げた『近江牛のロースト』

  • スペシャリテは魚の旨みが凝縮した『ブイヤベース』

    スペシャリテは魚の旨みが凝縮した『ブイヤベース』

  • 「よつばfarm」のオーガニックの野菜

    「よつばfarm」のオーガニックの野菜

  • メインは人気の「近江牛」をシンプルにローストで

    メインは人気の「近江牛」をシンプルにローストで

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エタップ(Etape)の店舗情報

基本情報

店名 エタップ(Etape)
TEL

03-5809-7452

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 都営浅草線 浅草駅 徒歩6分
アクセス 都営浅草線「浅草駅」より徒歩6分
住所 東京都墨田区東駒形2-21-6 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【土・日】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)
定休日 水曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7500円
【ランチ】
2300円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 10人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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