テロワール

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糸島の恵みを五感で楽しめる! 季節野菜たっぷりのフレンチを一軒家レストランで満喫

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糸島・志摩岐志の【テロワール】は、糸島の食材と自然への愛があふれる一軒家フレンチ。九州のハイクラスホテルで料理長として活躍した日下部さんが、可也山を望む地で独立。糸島の生産者・料理人・お客様をつなぐ場をつくることで、心躍る食体験を届けています。メニューは昼・夜とも『おまかせコース』2種を用意。シグネチャーの前菜『大地』をはじめ、季節野菜・旬魚介・ジビエなど糸島の食材で織りなす多彩な皿は、土地の風景や季節の香りまで表現したドラマチックなおいしさ。八女茶とのペアリングも評判で、フレンチ×八女茶のマリアージュは新たな美味を探る体験に! 木の風合いが優しい空間も心地よく、自然体でゆっくり憩えます。

テロワール
これだけは食べてほしいベスト3

『九州鹿 やさしくロティして キレのある赤ワインソースで』

きめ細かな肉質が持ち味の九州鹿にベストな熟成をほどこし、繊細な火入れでロースト。切った時にフレッシュな肉汁が溢れ、甘酸っぱいソースとの相性も絶妙で、噛むごとに肉の旨さにうなります。コースの肉料理の例。

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『九州鹿 やさしくロティして キレのある赤ワインソースで』

大地

コース序盤に登場する渾身の皿。契約農家さんの20種以上の糸島旬野菜。

大地

糸島名物「みるく牡蠣」の持ち味が輝く傑作料理『海の恵み』

岐志漁港産みるく牡蠣の旨みに驚く一品。牡蠣に薄切り野菜と博多地鶏のささ身を巻き、ベニエ生地をつけて揚げると、外は香ばしく中はジューシーに。特製タルタルソースの味も楽しみ! コースの魚のオードブルの例。

糸島名物「みるく牡蠣」の持ち味が輝く傑作料理『海の恵み』

料理人 / 日下部 誠 氏 (クサカベ マコト)

専門ジャンル: フランス料理

糸島の恵み・自然・季節が調和したドラマチックな食体験を届ける

1971年、長崎県生まれ。幼少時からヨーロッパ文化に魅かれ、フランス料理の道を志す。佐世保市のフレンチを経て、【ハウステンボス】創業時に同ホテルのレストランに移り、名シェフ・上柿元勝氏のもとで研鑽を重ね、宴会料理長・メインダイニング料理長などを歴任し、同地で21年腕をふるう。ホテルマリノアリゾート福岡の総料理長として活躍後、2020年秋に今の店を創業。糸島でこその料理と体験を供する。

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日下部 誠 氏

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テロワールの店舗情報

基本情報

店名 テロワール
TEL

050-5384-7881

092-328-0014

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR筑肥線 筑前前原駅
アクセス JR筑肥線「筑前前原駅」北口、昭和バス芥屋線に乗車します。「元村バス停」より徒歩5分です。
住所 福岡県糸島市志摩岐志63-1 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)
定休日 月曜日
※月曜祝日の場合営業、翌火曜休み

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
11000円
【ランチ】
3960円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 24人 ( 宴会・パーティー時 立席:24人 )
席数形態 ・会食向けの座席あり
・デート向けの座席あり
※個室は1部屋2~8名様で使用可
駐車場 あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.Instagram.com/terroir1111
備考 ※10名様以上のご予約で貸切りのご相談を承ります。昼1名様6000円~、夜1名様7000円~。詳しくはお問い合わせください。

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