- プロフィール
- 私がオススメするお店
日下部 誠 氏 クサカベ マコト
糸島の恵み・自然・季節が調和したドラマチックな食体験を届ける
1971年、長崎県生まれ。幼少時からヨーロッパ文化に魅かれ、フランス料理の道を志す。佐世保市のフレンチを経て、【ハウステンボス】創業時に同ホテルのレストランに移り、名シェフ・上柿元勝氏のもとで研鑽を重ね、宴会料理長・メインダイニング料理長などを歴任し、同地で21年腕をふるう。ホテルマリノアリゾート福岡の総料理長として活躍後、2020年秋に今の店を創業。糸島でこその料理と体験を供する。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
糸島の季節野菜と“3つの野性”で織りなすシグネチャー『大地』
コース序盤の華となる一皿。糸島産の多彩な旬野菜、糸島産猪・豚肉とフォアグラでつくる野性味溢れるテリーヌ、八女茶のピューレが、重層的で繊細な味の冒険に誘います。ひと口ごとに幸福感が増す食体験をぜひ!
こだわりの食材
近郊の契約農家から毎日届く、みずみずしく元気な季節野菜
糸島を中心に無農薬栽培で野菜を育てる農家8軒ほどから、毎日、採れたての野菜が入荷。味わい・食感とも、体と心にしみいるおいしさです。生産者ごとに食材の持ち味が違うので、多彩な味に出会えるのも楽しみ。
- こだわり食材
- かぶ 、 にんじん 、 トマト
おもてなしの流儀
オープンキッチンを設え、五感が喜ぶトータルなおいしさをご提供
店での食事がいっそう楽しく幸せな時間となるよう、五感に響くおもてなしを大切にしています。オープンキッチンから食材の香りや色彩、調理の臨場感をお届け。程好い距離感でのシェフとの会話も和みの時を彩ります。
糸島でしか味わえないフレンチと心躍る食体験に出合える店
ブドウ畑の環境を表す仏語【テロワール】を店名としたのは、糸島の土壌で生産者・料理人・お客様の輪を紡ぎ、新しい食体験を届けたいから。街中の店とは異なる眺めと自然の中で、物語性に富む食体験にひたれます!
テロワールの店舗情報
基本情報
店名 | テロワール |
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TEL |
050-5384-7881 092-328-0014 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR筑肥線 筑前前原駅 |
アクセス | JR筑肥線「筑前前原駅」北口、昭和バス芥屋線に乗車します。「元村バス停」より徒歩5分です。 |
住所 | 福岡県糸島市志摩岐志63-1 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 ※月曜祝日の場合営業、翌火曜休み |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 立席:24人 ) |
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席数形態 | ・会食向けの座席あり ・デート向けの座席あり ※個室は1部屋2~8名様で使用可 |
駐車場 | あり |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | http://www.Instagram.com/terroir1111 |
備考 | ※10名様以上のご予約で貸切りのご相談を承ります。昼1名様6000円~、夜1名様7000円~。詳しくはお問い合わせください。 |