テロワール

テロワール

050-5384-7881

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

日下部 誠 氏 クサカベ マコト

糸島の恵み・自然・季節が調和したドラマチックな食体験を届ける

1971年、長崎県生まれ。幼少時からヨーロッパ文化に魅かれ、フランス料理の道を志す。佐世保市のフレンチを経て、【ハウステンボス】創業時に同ホテルのレストランに移り、名シェフ・上柿元勝氏のもとで研鑽を重ね、宴会料理長・メインダイニング料理長などを歴任し、同地で21年腕をふるう。ホテルマリノアリゾート福岡の総料理長として活躍後、2020年秋に今の店を創業。糸島でこその料理と体験を供する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
32年

自慢の一品

糸島の季節野菜と“3つの野性”で織りなすシグネチャー『大地』

コース序盤の華となる一皿。糸島産の多彩な旬野菜、糸島産猪・豚肉とフォアグラでつくる野性味溢れるテリーヌ、八女茶のピューレが、重層的で繊細な味の冒険に誘います。ひと口ごとに幸福感が増す食体験をぜひ!

こだわりの食材

近郊の契約農家から毎日届く、みずみずしく元気な季節野菜

糸島を中心に無農薬栽培で野菜を育てる農家8軒ほどから、毎日、採れたての野菜が入荷。味わい・食感とも、体と心にしみいるおいしさです。生産者ごとに食材の持ち味が違うので、多彩な味に出会えるのも楽しみ。

こだわり食材
かぶ 、 にんじん 、 トマト

おもてなしの流儀

オープンキッチンを設え、五感が喜ぶトータルなおいしさをご提供

店での食事がいっそう楽しく幸せな時間となるよう、五感に響くおもてなしを大切にしています。オープンキッチンから食材の香りや色彩、調理の臨場感をお届け。程好い距離感でのシェフとの会話も和みの時を彩ります。

糸島でしか味わえないフレンチと心躍る食体験に出合える店

ブドウ畑の環境を表す仏語【テロワール】を店名としたのは、糸島の土壌で生産者・料理人・お客様の輪を紡ぎ、新しい食体験を届けたいから。街中の店とは異なる眺めと自然の中で、物語性に富む食体験にひたれます!

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 ※月曜祝日の場合営業、翌火曜休み

テロワールに行った5人の投稿から算出しています。

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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