ヤキニクイブサナ

焼肉いぶさな

河合 晃平 氏 カワイ コウヘイ

(店長)

学生時代に出会った飲食の道を“適職”と信じて

1978年、京都府生まれ。学生時代、生活のために飲食店でアルバイトをする。そのとき“適職”に出会えた感覚を覚え、それから今日まで飲食業界で接客や経営のキャリアを積んだ。焼肉、イタリアン、フレンチのケータリングや総菜を扱う店、中華料理店、再び焼肉店とキャリアは幅広く豊富。2018年の開業から【焼肉 いぶさな】の店舗責任者に就任。「やるからには楽しく」を心がけ、日々の仕事に邁進している。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
22年

私の流儀

超貴重なブランド「いぶさな牛」

全国に20頭しか残っていない日本純血の和牛「竹の谷蔓牛」と黒毛和牛をかけ合わせたハーフ牛「いぶさな牛」を味わえるのが自慢。年間10頭しか出荷されない、超貴重な和牛本来のおいしさをぜひ。

こだわりの食材

和牛本来のおいしさを追求した「いぶさな牛」を提供

年間10頭しか出荷されない超希少ブランド「いぶさな牛」は、サシを重視するA4、A5といった等級ではなく、自然に育てられた和牛本来のおいしさを追求。赤身と脂の絶妙なバランスを体感できます。

こだわり食材
牛肉全般 、 塩

おもてなしの流儀

「いぶさな牛」はもちろん、畜産や和牛のあり方をお伝えします

せっかく「いぶさな牛」を召し上がっていただきますので、今の畜産のあり方、自分達が思う和牛のあり方などを楽しくお伝えします。シーンによってあまり話しかけて欲しくない場合など、臨機応変に接客します。

現在は1日1組限定! 気になる方は早めに予約を

年間10頭しか出荷されない超希少な「いぶさな牛」を使用しているので、お店は現在1日1組限定の予約制。1カ月半くらい前から予約ができるそうなので、気になる人はぜひ早めに問い合わせて席を確保して。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日】
13:00~20:00 予約は【ネット予約】からお願い致します。

定休日

不定休 予約は【ネット予約】からお願い致します。

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