参宮橋いぶさな | 料理メニュー

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（税込価格）

参宮橋いぶさなでこれだけは食べてほしいベスト３

肉本来の旨さを味わえる『本日のいぶさなステーキ』

その日のベストな部位をステーキでご提供します。備長炭による炭焼きのステーキです。日本固有種の野性味ある味わいを楽しめます。

肉の旨さが溢れでる『いぶさなハンバーグ』

牛肉と玉ねぎ、塩のみ（つなぎ無し）のシンプルな作りだが、肉と脂の旨味を堪能できるハンバーグです。

日本原種系統の内臓はひと味違う！『いぶさな牛ホルモン』

はじける旨味、芳醇な香りの丸腸ホルモン。脂のキレと独特な香りがとにかく秀逸です。是非一度味わってください。

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  希少な「いぶさな牛」は赤身のおいしさを実感できる。

  モモ肉を主体とする赤身の部位で、純血の和牛「竹の谷蔓牛」と黒毛和牛をかけ合わせた希少な「いぶさな牛」の赤身のおいしさを実感できる一品です。
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  焼いても硬くならずやわらかな食感♪

  シャトーブリアンは希少部位としてブームになっていますが、「いぶさな牛」のそれは、赤身の中でも特に焼いても硬くならず、やわらかな食感で味わいがしっかり。重たくならず、軽やかにいただけます。
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  プリプリ食感でジューシーな『マルチョウ』と味がしっかりした『テール』

  『テール』は煮込み料理が一般的ですが、実は焼きが一番！　骨周りまで味がしっかりあり、食感は柔らか。お肉と脂の旨味がバランスよく楽しめます。『マルチョウ』はプリプリ食感とジューシーな味わいがポイント。
  
  
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  美味しさ格別！赤身と脂身のバランスが絶妙の『サーロイン』

  サーロインは一般的に脂身が多いイメージがありますが、
  
  「いぶさな牛」の場合、赤身と脂身のバランスが絶妙。
  
  サシを無理に増やすよう育てられた牛ではなく、
  
  本来の自然な和牛のおいしさが追求されています。
  
  
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  しっかりとした食感とあふれる旨味が魅力の『タルタルステーキ』

  「いぶさな牛」の脂をモモ肉の赤身に塗った、
  ユッケのような一品。味付けはシンプルに塩のみ
  サイコロ状にカットしたお肉のしっかりとした食感と、噛むほどにあふれる旨味が楽しめます
  焼いてお召し上がりください
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  噛むほどに肉汁と旨味がじわり。しみじみおいしい『モモ肉』

  赤身肉に強い旨味が乗っている「いぶさな牛」の魅力が感じられるのがこのモモ肉です。
  
  しっかりとした食感で、噛むほどにじわりと出る肉汁と旨味…。
  
  しみじみとしたおいしさにどうぞ驚いて。
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  肉の旨さが溢れでる『いぶさなハンバーグ』

  牛肉と玉ねぎ、塩のみ（つなぎ無し）のシンプルな作りだが、肉と脂の旨味を堪能できるハンバーグです。
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  肉本来の旨さを味わえる『本日のいぶさなステーキ』

  その日のベストな部位をステーキでご提供します。備長炭による炭焼きのステーキです。日本固有種の野性味ある味わいを楽しめます。
  
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  日本原種系統の内臓はひと味違う！『いぶさな牛ホルモン』

  はじける旨味、芳醇な香りの丸腸ホルモン。脂のキレと独特な香りがとにかく秀逸です。是非一度味わってください。

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