キャピトロトレラルカ

capitolo3:l'arca(キャピトロ・トレ:ラルカ)

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有家 俊之 氏 アリケ トシユキ

“上物”バトンを最短ルートでお客様へお渡し

1970年、香川県丸亀市生まれ。「料理の世界以外でも、建築家、音楽家、華道家、舞踏家、各種デザイナーとの交流の中から料理の最適解はよく見つかる」と氏は語る。表舞台を嫌うが、料理人としての評価は、国内で僅か8軒の料理店にしか卸されていない京丹後【竹野酒造】の最上位純米酒がセラーに揃っているエピソードからも、業界内での信頼度は高い。何度訪れても初体験の上物食材を最適調理で味わえるという評価は揺るぎない。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金・土】
18:00~00:00 (L.O.00:00)

定休日

不定休

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