ディナー：4000円 
三宮駅 徒歩5分 
無休 
貯まる 厳選した朝びき鶏を使用。希少部位から定番串までこだわりの焼き鳥が楽しめる人気店
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三宮駅そばに店を構える【炭玄】は、開業から20年以上になる人気の焼き鳥店。落ち着いた雰囲気の店内には、テーブル席のほかに個室があり、おいしい料理とお酒を心ゆくまで堪能できます。店の自慢は、工場から直送される鮮度抜群の鶏肉。淡路産・播州産の新鮮鶏を店内でさばき、極上の一品に仕立てます。国産の土佐備長炭を使って調理されるのは、独自調合のひき肉でつくる『つくね』をはじめとした串焼き、人気メニューの『ひねポン』『燻製』など。長年の信頼関係のもとに仕入れる希少な日本酒に出会えるのも、この店ならではの魅力です。本当に価値あるものを、ゆっくりと味わう。くつろぎの時間が過ごせ、心まで満たされるお店です。
炭玄
これだけは食べてほしいベスト３
リピーターの支持を集める人気メニュー『ひねポン』
しっかりした噛みごたえが特徴のひね鶏（親鳥）をサッパリとポン酢でいただく播州名物。土佐備長炭で焼き上げることにより、弾力がありながらもやわらかな食感に。たっぷりのネギが添えられ、食欲をそそる一皿です。
独自配合のスモークチップでじっくり燻した『鶏の燻製』
朝びき鶏のムネ肉を使用した自家製の燻製。数種類のスモークチップを配合し、店こだわりの土佐備長炭で燻します。スモークの香りと凝縮された旨みが広がり、日本酒との相性もぴったり。お酒が進む一品です。
出合えたらラッキー。数量限定の希少部位『食道』
朝びきの新鮮鶏を工場から直接仕入れるこちらのお店では、ほかではお目にかかれない希少部位の串焼きを味わえます。鶏の食道は、コリッとした弾力があってジューシー。出合えたら即オーダーするのがオススメです。
料理人 / 石古 貴士 氏 （イシコ タカシ）
専門ジャンル： 和食全般
素材にこだわり、鮮度にこだわり、本物のおいしさを追求する
1962年生まれ、兵庫県出身。料理人だった父の背中を見て育ち、18歳のときに料理の道へ。複数の店舗で腕を磨き、2000年に【炭玄】をオープン。
炭玄の店舗情報
基本情報
| 店名 | 炭玄 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-3984 078-261-3351 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 各線 三宮駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR「三宮駅」東口から東側にダイエー、サンパルを通り過ぎて徒歩約5分 |
| 住所 | 兵庫県神戸市中央区旭通 3丁目 1-7 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
