スミゲン

炭玄

050-5384-3984

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厳選した朝びき鶏を使用。希少部位から定番串までこだわりの焼き鳥が楽しめる人気店

三宮駅そばに店を構える【炭玄】は、開業から20年以上になる人気の焼き鳥店。落ち着いた雰囲気の店内には、テーブル席のほかに個室があり、おいしい料理とお酒を心ゆくまで堪能できます。店の自慢は、工場から直送される鮮度抜群の鶏肉。淡路産・播州産の新鮮鶏を店内でさばき、極上の一品に仕立てます。国産の土佐備長炭を使って調理されるのは、独自調合のひき肉でつくる『つくね』をはじめとした串焼き、人気メニューの『ひねポン』『燻製』など。長年の信頼関係のもとに仕入れる希少な日本酒に出会えるのも、この店ならではの魅力です。本当に価値あるものを、ゆっくりと味わう。くつろぎの時間が過ごせ、心まで満たされるお店です。

炭玄
これだけは食べてほしいベスト3

リピーターの支持を集める人気メニュー『ひねポン』

しっかりした噛みごたえが特徴のひね鶏(親鳥)をサッパリとポン酢でいただく播州名物。土佐備長炭で焼き上げることにより、弾力がありながらもやわらかな食感に。たっぷりのネギが添えられ、食欲をそそる一皿です。

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リピーターの支持を集める人気メニュー『ひねポン』

独自配合のスモークチップでじっくり燻した『鶏の燻製』

朝びき鶏のムネ肉を使用した自家製の燻製。数種類のスモークチップを配合し、店こだわりの土佐備長炭で燻します。スモークの香りと凝縮された旨みが広がり、日本酒との相性もぴったり。お酒が進む一品です。

独自配合のスモークチップでじっくり燻した『鶏の燻製』

出合えたらラッキー。数量限定の希少部位『食道』

朝びきの新鮮鶏を工場から直接仕入れるこちらのお店では、ほかではお目にかかれない希少部位の串焼きを味わえます。鶏の食道は、コリッとした弾力があってジューシー。出合えたら即オーダーするのがオススメです。

出合えたらラッキー。数量限定の希少部位『食道』

料理人 / 石古 貴士 氏 (イシコ タカシ)

専門ジャンル:和食全般

素材にこだわり、鮮度にこだわり、本物のおいしさを追求する

1962年生まれ、兵庫県出身。料理人だった父の背中を見て育ち、18歳のときに料理の道へ。複数の店舗で腕を磨き、2000年に【炭玄】をオープン。

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石古 貴士 氏

写真

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炭玄の店舗情報

基本情報

店名 炭玄
TEL

050-5384-3984

078-261-3351

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 各線 三宮駅 徒歩5分
アクセス JR「三宮駅」東口から東側にダイエー、サンパルを通り過ぎて徒歩約5分
住所 兵庫県神戸市中央区旭通 3丁目 1-7 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~02:00 (フードL.O.0:45/ドリンクL.O.1:30)
【日・祝】
ディナー 17:00~01:00 (フードL.O.0:00/ドリンクL.O.0:30)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
クレジット
カード
VISA

設備情報

キャパシティ 30人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 喫煙可

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-3984 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.兵庫県神戸市中央区旭通 3丁目 1-7 JR「三宮駅」東口から東側にダイエー、サンパルを通り過ぎて徒歩約5分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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