ディナー：5000円 ランチ：1000円 
盛岡駅 徒歩8分 
不定休 
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d払いプロフィール
- 私がオススメするお店
桑原 隆幸 氏 クワハラ タカユキ
秋田から盛岡へ、炭火を軸に料理人人生の歩みを重ねる
1983年、秋田県生まれ。学生時代に盛岡で、日本酒と焼鳥を扱う店舗でアルバイトを経験。卒業後も同店舗の大将のもとで約10年間、調理技術から店づくりまで幅広く学ぶ。30歳で独立し、秋田に【秋田駅前酒房 ぐらん炭】を開業。地元の人との繋がりを大切にしながら店を育てた後、盛岡に拠点を広げ【盛岡開運酒場 ぐらん炭】を立ち上げる。現在は、秋田と岩手の2店舗で地域に愛される店づくりを続けている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
時間をかけて柔らかくトロトロに仕上げた『牛すじ煮込み』
牛すじを5時間下茹でし、しっかり脂を取り除いてから、さらに2時間かけて味付け。口に入れるとほぐれるような柔らかさと、じんわり広がる旨みが楽しめます。温かいご飯にも良く合う、ほっとする仕上がりです。
こだわりの食材
牛すじ特有の濃厚な旨みを宿す「メンブレン」
牛すじの中でも“メンブレン”と呼ばれる部位は、筋膜由来の希少パーツで、独特の旨みと弾力が特徴。じっくり火を入れることで濃厚なコラーゲンがとろけ出し、深いコクと心地良い食感をもたらします。
おもてなしの流儀
活気ある店内で、ふだん着のまま楽しめる温かな味を提供
仕込みから仕上げまで丁寧な仕事を貫き、食材の持ち味を活かすことを大切にしている桑原氏。明るい声が飛び交い、温度感のある料理が店全体に居心地の良さを生み出しています。
多彩な酒と旬の味わいで、日常の一杯から特別な夜まで
料理とともに楽しめるよう、多彩な酒を揃えており、季節ごとの味わいも積極的に取り入れています。仕事帰りの一杯からゆっくり語らう時間まで、幅広いシーンにオススメです。
盛岡開運酒場 ぐらん炭の店舗情報
基本情報
| 店名 | 盛岡開運酒場 ぐらん炭 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2318 050-8886-1288 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 盛岡駅 徒歩8分 |
| アクセス | 盛岡駅A1出口より東方向に県道2号を進む。開運橋東交差点より菜園通りに入り、左手にあります。 |
| 住所 | 岩手県盛岡市開運橋通4-5 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 50人 |
|---|---|
| 席数形態 | （カウンター11席、掘りごたつ28席、テーブル12席） |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【デリバリーあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| 備考 | お通し500円（税込） |
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