ディナー：4000円 
高崎駅 徒歩10分 プロフィール
- 私がオススメするお店
本多 達也 氏 ホンダ タツヤ
確かな技と情熱で店を支え、ジャンルを越えた表現を生む
1993年、群馬県生まれ。高校時代にイタリアンピザ店でのアルバイトを経験し料理人を志す。調理師専門学校で西洋料理を学び、卒業後は地元みなかみの老舗旅館の西洋部門を担い、確かな技術と現場力を培う。その後、友人の誘いで前橋のワインバル立ち上げに参画。2021年に入社し、姉妹店【肉とワインのイタリアン酒場 more 】や【中華バル chiry】に続き、現在は【酒場えびす堂高崎店】の総料理長を歴任。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 13年
自慢の一品
上州牛の旨みを、濃厚な卵黄が極める『上州牛の牛すきめし』
上州牛サーロインの表面を軽く焼き上げることで、甘みのある脂がサラリと溶け出しています。国産の日高昆布を用いた、まろやかで甘めのだしを使用。最後に、卵黄を乗せることでコクを加えています。
こだわりの食材
仕入れの手間を惜しまない姿勢が、料理の確かな土台となる
姉妹店が肉バルである強みを活かし、群馬県産の麦豚や上州牛など、信頼できる産地の素材を使用。さらに、毎朝料理長が市場へ赴き、職人の確かな目で選び抜いた海鮮と肉を仕入れています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般 、 豚肉全般
おもてなしの流儀
一歩先を整える、料理人からの心遣い
場の空気や食卓の変化を細やかに感じ取り、求められる前にさりげなく動く所作を大切にしている本多氏。料理だけでなく、過ごす時間そのものを考える姿勢が、訪れる人の心を静かに満たしていきます。
扉を開けば、笑顔が広がる酒と肴の憩いの場
仕事終わりの気分転換や仲間との語らいを気軽に楽しめる場として親しまれています。個室も備えており、落ち着いた雰囲気で料理や酒を満喫。程良く賑わえる空気感が漂います。
酒場 えびす堂 高崎店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 酒場 えびす堂 高崎店 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2315 027-387-0206 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 高崎駅 徒歩10分 |
| アクセス | 高崎駅西口から県道31号を西へ。あら町交差点を右折し県道25号を北へ。連雀町交差点を左折した左手。 |
| 住所 | 群馬県高崎市連雀町136 GLASS-Rビル2F3F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 80人 |
|---|---|
| 席数形態 | 2階 カウンター6席／4名×4／半個室6～10名 3階個室 2名×1／4名×2／和室4名×2・6名×1／10～15名×2 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2階禁煙、3階喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | お通し550円（税込）※コース利用時はコース料金に含む |
