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すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店

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050-5448-0757

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本日予約可

牧村 友徳 氏 マキムラ トモノリ

ジャンルを問わず経験を積み「お客様ファースト」を貫く料理人

1982年、愛知県生まれ。複数の飲食店を展開する企業の一員として、新店舗の立ち上げやメニュー開発などに従事。豊富な経験を踏まえて独立し、コンサルティング業をスタート。2023年【すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店】を運営する会社の商品開発本部長に就任し、現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

出来上がりを待つ時間もごちそう『角すき』

厳選した和牛を厚さ2cmのブロック状にカット。砂糖と醤油で肉の表面をキャリメリゼするように火を入れ、香ばしく焼き上げます。調理はすべてゲストの目の前で行われ、客席はおいしい音と香りに包まれます。

こだわりの食材

京都丹波産のブランド卵が肉の旨みを引き立てる

牧村さんの自信作『角すき』に合わせるのは、鮮やかな黄身と濃厚なコクが特徴の京都産「卵どすえ」。香ばしく焼き上げた逸品にたっぷり絡めていただけば、格別の味わいです。

こだわり食材
牛肉全般 、 タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

一品ごとに肉の厚みや部位を変え、多彩な味わいを演出

とろけるような食感の『湯引き』は2mmスライス、看板メニューといえる『角すき』は2cm角、京都発祥の『すき焼き』は3mm厚に。手間と時間を惜しまず、和牛の魅力を存分に引き出すのが牧村さんのこだわりです。

提供する和牛はすべて「マーブリング10」以上の一級品

美しいサシが入った極上肉を使用し、感動の和牛体験を提供する【牛鍋力山】。あえて産地にはこだわらず、その時々にもっとも状態のよい和牛を仕入れ、目と舌が喜ぶ一皿に仕立てます。

すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店の店舗情報

基本情報

店名 すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店
TEL

050-5448-0757

075-708-8229

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 阪急電鉄京都本線 京都河原町駅 徒歩1分
アクセス 京都河原町駅より徒歩1分/祇園四条駅より徒歩3分。1階に【京都とんかつ かつ田】があるビルの2階です。
住所 京都府京都市下京区稲荷町330-2 京都和牛館2F/3F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
定休日 不定休

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平均予算
【ディナー】
11000円
【ランチ】
8000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 )
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

不定休

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この情報は2024年5月17日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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