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29LABO

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下村 篤 氏 シモムラ アツシ

肉のすべてに携わってきたからこそ伝えられる「下村牛」の魅力

1988年生まれ。大学卒業後、大手食肉商社で5年修業。牛肉の解体加工・百貨店・小売販売ノウハウまで習得。身に付けた専門知識・技・経験を基に【下村牧場直営焼肉店三代目下村牛】を開業、店長兼料理人を務める。一方で下村牧場卸売部責任者としても70社以上との取引を担当し「下村牛」の魅力を人びとに伝えてきた。六本木の名店や愛知県内トップクラスの人気店での修業を経て、2021年に上質焼肉割烹【29LABO】をオープンする。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
12年

自慢の一品

多くのゲストから支持される『牛テールスープを使った茶碗蒸し』

黒毛和牛のテールと香味野菜から旨み成分を抽出した、テールスープを使った茶碗蒸し。さまざまなゲストから高い評価を受けている一品です。濃密なおいしさに驚きの声を上げる方も多いとか。

こだわりの食材

愛知県代表牧場が自信を持って薦める「下村牛」

全国黒毛和牛品評会にて一等賞を獲得するなど、料理人・食通たちの注目を集める下村牧場。年間を通して僅かな頭数しか出荷されない、希少な「極 下村牛」を堪能できることも、こちらのお店ならではの魅力です。

おもてなしの流儀

目の前で繰り広げられる、ライブ感たっぷりのもてなし

ゲストの目線に合わせて設計されたフラットな調理台。目の前で料理が鮮やかに仕上げられていく光景もまた、コースの見どころ。ライブ感たっぷりのもてなしが五感すべてを満たしてくれます。

かけがえのない瞬間のために。特別な空間を提供する

1日2組限定。ゲストのためだけの特別な空間を提供する、上質焼肉割烹【29LABO】。大切な人とのかけがえのない瞬間を過ごせるように、1人ひとりの想いに一途一心に向き合っています。

営業時間・定休日

営業時間

1部 17:00~19:00
2部 19:30~

定休日

水・日曜日

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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