Ristorante IL PRINCIPE | コースメニュー

コース内容

ストゥッツィキーノ
・早生柿の冷製ヴェッルタータ　生落花生おおまさり　
・秋鯖のマリナータ　暮坪かぶ(紀州新家おろし金使用)
・新物わかさぎと生あおさ海苔のフリットヴェネチアーノ　グレカフェタ　
・紅はるか芋のモンブラン　ゴルゴンゾーラ　ローズマリーの塩ビスコッティ
 
・旬魚のクルディテ
発酵青柚子塩漬けと帆立貝柱のタルターラ　自家製塩いくら
 
・ロロン南瓜とクミンの温かいフラン
日本猪牧場イノシシのラグーキャンティジャーノ　フォンドゥータ　藤九郎銀杏
 
・イカ墨を練り込んだスパゲッティ
ポンマローラ　淡路秋鱧　新蓮根　バジルジェノヴェーゼ
 
・季節野菜のインサラティーナミスタ
旬野菜約10種　蔵王極ヨーグルト

・旬魚のパデッラータ
自家製パンチェッタと茸のクリーム　イタリア産山栗　天然みずの実　パルミジャーノレッジャーノ
・9月のコッコリ
バジル
 
・奈良Tファーム　大和肉鶏のアッロースト
旬野菜と津輕海峡するめいかのインツィミーノ　無花果のグラッティナート

・真のティラミス
 ・ドルチェ
（お料理内容は一例になります）