通常：5000円 
青葉台駅 徒歩3分 
火・水曜日 
貯まる 落ち着いた隠れ家的雰囲気の中、旬の和菜と日本酒がカジュアルに楽しめる和食店
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東急田園都市線、青葉台駅から徒歩3分。和モダンなインテリアで、落ち着いた隠れ家的雰囲気の【和菜食堂 秀】は、旬の食材と出汁、日本酒にこだわり、和食とお酒をカジュアルに楽しめるお店です。特に出汁にこだわり、京都の老舗乾物店から仕入れた昆布や鰹節で出汁をひき、食材に合わせて出汁の種類を使い分けるほど。『寿司』メニューは、寿司店経験がある木下氏ならでは。日によって『アテ巻き』や『握り寿司』、『巻き寿司』、『棒寿司』などがいただけることも。日本酒は、季節やトレンドを意識したこだわりの品揃え。カウンター席なら一人時間を、個室なら少人数の会食など、さまざまなシーンで利用したいお店です。
和菜食堂 秀
これだけは食べてほしいベスト３
丁寧な仕事が旬の味を引き立てる、『お造り盛合せ』
市場に並んだ魚介類を抜群の目利きで吟味し仕入れ、旬の物だけを盛合せた『お造り盛合せ』。（写真は光り物盛合せ）魚の種類や脂ののり具合、季節によって塩加減や酢で〆る時間を変えるなど、熟練の技が光る。
限界まで入れた合わせ出汁がふわっとプルプル食感を生み出す、大人気メニュー『出汁巻玉子』
出汁の旨みが堪能できる大人気メニュー『出汁巻玉子』。卵にこだわりの合わせ出汁を限界まで入れ、味付けはシンプルに。卵に出汁を閉じ込めるように焼いているので、ふわっと柔らかくプルプルな食感が楽しめます。
季節の野菜や魚介類、肉を小鉢に仕立てた『酒菜』常時5種類が堪能できる
毎朝市場で仕入れた季節の食材を中心に、手間を掛けた割烹仕事でお酒に合う一品料理に仕立てています。『かんらく豆腐』『季節の白和え』『無花果の生ハム巻胡麻クリーム』など色鮮やかで季節が感じられる酒菜です。
料理人 / 木下 秀也 氏 （キノシタ ヒデヤ）
専門ジャンル： 和食全般
和食一筋30年、寿司店から和食料理長まで幅広く和の世界を経験
1970年、東京都生まれ。幼少期に通った近所の寿司店に憧れて、寿司割烹店にてキャリアをスタート。5年間修業した後、和食店や給食業を経て企業の接待施設で10年間腕を磨き、料理長まで経験する。業界の中でも幅広い業種を経験して得た多彩な技術や知識を武器に、2019年5月に念願の独立を果たした。高級食材でなくとも、食材に真摯に向き合えば「おいしいはつくれる」と、今日も食材に対して実直に向かい合う料理人である。
和菜食堂 秀の店舗情報
基本情報
| 店名 | 和菜食堂 秀 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-6775 045-298-8671 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東急田園都市線 青葉台駅 徒歩3分 |
| アクセス | 青葉台駅前交差点を西に、一本目の路地を左へ行き、田園都市線高架をくぐった先にある左側のビル2階 |
| 住所 | 神奈川県横浜市青葉区青葉台2-5-8 松田ビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火・水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 17人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席：4席 テーブル席：8席 個室：4名用テーブル席 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
