モツヤキマツカヤ

もつ焼き 松柏

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松浦 勇介 氏 マツウラ ユウスケ

もつ焼き好きが高じて自ら開店、技術向上と味を追求し続ける日々

1978年、千葉県生まれ。高校卒業後、アルバイトで飲食業店勤務を経験したことがきっかけで、料理に興味を持つ。以後、3店の和食店で料理人として経験を積む。飲食店勤務時代から、週に1回はもつ焼きを食べに行くほどもつが好き。「将来は自分の店を開きたい」という夢と、もつ好きが高じ、42歳で【もつ焼き 松柏】を開店。開店後も、仕入先業者に仕込みの方法や調理方法などを聞き、日々研鑽を欠かさない。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

営業時間・定休日

定休日

木曜日

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