ディナー：9000円 
恵比寿駅 徒歩6分 
日曜日 
酒井 英彰 氏 さかい ひであき
日本の食材でつくる美味なるつまみのレパートリーは無限大
1984年、福岡県生まれ。大学卒業後、オーストラリア ・メルボルン近郊のフュージョンレストランにて2年、帰国後三笠会館にて2年フレンチを経験したのち、ゼットン各店にて計5年料理長をつとめ、【並木橋なかむら】で3年務め和食を学ぶ。2018年渋谷に【酒井商会】をオープン。2020年7月自身2軒目となる【創和堂】をオープン。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 17年
自慢の一品
旬の食材を炭台でじっくり焼いた『原始焼』
炭を組み上げ、横から食材に当てる火は、日本で料理という概念が生まれたときの最初の火の入れ方。だから“原始焼き”と名付けています。時間をかけて焼き上げると、しっとりと、素材本来の味が引き出されますね。
こだわりの食材
訪れて、感動した九州の食材を直接仕入れ
食材は九州のものが中心です。食材を送ってくださる生産者の元へは実際に訪れることも多いですね。野菜は季節のものを定期的に取引している農家さんから。鶏肉は、山で放し飼いされている黒岩土鶏です。
おもてなしの流儀
食べたいものを好きなお酒とともに自由に楽しんでください。
旬のおいしものをお腹いっぱい楽しんでいただきたいという思いで毎日料理をしています。お酒も、日本酒、サワー、ビール、ワインと幅広く揃えているので、その日の気分に合わせて自由に楽しんでください。
【酒井商会】名物の『雲仙ハムカツ』がこちらでも味わえる
酒井さんが初めにオープンした人気店【酒井商店】の名物が、常連さんたちの熱いリクエストがあり、ここ【創和堂】でも食べられることに。ほかでは見かけないご当地グルメの魅力を堪能してください。
創和堂の店舗情報
基本情報
| 店名 | 創和堂 |
|---|---|
| TEL |
080-8040-4822 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 恵比寿駅 徒歩6分 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩6分 |
| アクセス | JR山手線・JR埼京線・JR湘南新宿ライン・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」東口より徒歩6分 |
| 住所 | 東京都渋谷区広尾1-12-15 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 43人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
