日本の生産者が作る素晴らしい食材を使い、和の器と共に五感で楽しむイタリアン

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『ファロ』が目指すのは、枠にとらわれない料理と新しいレストランのかたちです。銀座の地から世界に光を放つレストランを目指して、『ファロ』(＝灯台)の名の如く、イタリアンの技術と日本の食材への敬意から生まれるモダンでオリジナリティあふれる新しい食体験を発信してまいります。時代とともに常に進化を続ける『ファロ』の驚きと感動に満ちたガストロノミーをぜひお楽しみください。

FARO
これだけは食べてほしいベスト３

ラビオリ『農園の花』

契約農家から届く野菜をすべての部分を使い尽くすことで仕上げたラビオリ。見た目の鮮やかさは野菜の皮を乾燥させて作ったパートが練り込まれています。

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なんと40種類近くの花が乗せられている日本の里山の恵み『花のタルト』

加藤峰子シェフのスペシャリテ。多種の薬草から作られるお酒『アマーロ』からヒントを得て、日本の野山の野生の花やハーブで“食べるアマーロ”をつくりたいと生まれた目にも美しいデザートです。

野菜のパイ包み焼き

ヴィーガンコースのメインディッシュとして、野菜やキノコを煮込んで作った野菜のボロネーゼをバターを使わないパイ生地で包み焼き上げた。ソースも野菜の端材も一緒に使った野菜のデミグラスソース。

料理人 / 浜本　拓晃氏（ハマモト　ヒロアキ）

専門ジャンル：イタリア料理

料理で表現するのは、食材の持つ個性と新しい食体験

群馬県生まれ。
25歳のときに料理人を志す。2012年、地元の有名店に自ら志願して入店。
2016年に30歳以下の若手料理人の世界一を決める「サンペレグリノヤングシェフ国際料理コンクール」でセミファイナルに選出される。2017年に渡伊後は北から南まで地方色の強い名店で研鑽を積み、その後シンガポールに渡りシェフを務めた。2018年10月の新生「ファロ」のリニューアルオープンに加わり、2023年にシェフに就任する。

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加藤　峰子氏

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FAROの店舗情報

基本情報

店名	FARO
TEL	050-5384-8572 03-3572-3911 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ各線銀座駅徒歩7分 JR各線新橋駅徒歩5分
アクセス	東京メトロ銀座線・東京メトロ丸の内線・東京メトロ日比谷線「銀座駅」A2出口より徒歩7分
住所	東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10F 地図を見る
営業時間	【火～土】ディナー 18:00～23:00 (L.O.20:00) 【水～土・祝】ランチ 12:00～15:00 (L.O.13:00)
定休日	月・日曜日年末年始、夏季（8月中旬）
平均予算	【ディナー】 30000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	28人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可ワイン充実バリアフリーソムリエがいる英語メニューありランチメニューあり外国語対応可（英語）外国語対応可（イタリア語）外国語対応可（フランス語）フードアレルギー対応可ビーガン・ベジタリアンメニューありカトラリー（洋食器）の用意あり完全禁煙貸切応相談
ホームページ	https://faro.shiseido.co.jp/