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全席個室 湊一や 広島中央通り店

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矢嶋 智之 氏 ヤジマ トモユキ

真面目で職人気質。料理人として、あるべき道を進みつづける

1976年生まれ、神奈川県出身。学生時代に行った飲食店のアルバイトが、料理人になるきっかけ。卒業後は、いけす料理店を皮切りに、九州や沖縄など郷土料理の店や、創作やジビエのレストランなどジャンルを問わず修業を重ねる。料理人として20年以上過ぎた今もなお、チャレンジスピリッツは健在。新しいことを学び続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

和の粋を感じる『豪華 雲丹とろ箱付 特選 お造り七品盛り』

その日入荷した新鮮な旬の鮮魚を、たっぷり堪能できる盛り合わせ。移ろいゆく季節の中で現れてくる上質な美味しさを切り取り、お客様へとお届けしています。七種の魚介を丁寧に盛り付けた、自慢の一品です。

こだわりの食材

日本全国の新鮮な魚介を堪能

鮮魚は大分・長崎・富山・青森から取り寄せており、その時に合った調理方法でご提供。また、お肉が苦手という方には魚介のみを使用した月替わりコースもご用意しております。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様が満足して帰られるように、些細なことから心を配ります

接待など法人でのご利用が多いため、お客様の空間の邪魔をしないように、細かな気配りを行き届かせるように心掛けております。会話を遮らない、配膳のタイミングを見極めるなど、当たり前のことを大切に。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~23:30 ※諸般の事情により、営業時間を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ

定休日

無休 ※諸般の事情により、定休日を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ。

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