トウキョウエビスクシテイ

東京恵比寿 串亭

050-5263-7097

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

玉置 竜太 氏 タマオキ リョウタ

お客様の声を原動力に腕をふるう料理人

【東京恵比寿 串亭】大名古屋ビルヂング店の総料理長を務める玉置氏。顧客の反応を直に感じることができる料理の世界にやりがいを感じ、現在の道へ。料理を口に入れた瞬間の顧客の反応を見逃さず、一人ひとりの趣向に合わせた食材を見極めながら料理を提供していくことを心がけている。お客様からの「ありがとう」「おいしかった」の声を原動力に、今日も腕を振るっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
25年

自慢の一品

薄い衣に包まれた、サクサクの食感の『串揚げ』

自慢の『串揚げ』は、100%ひまわりの植物油をつかうことでヘルシーで軽い仕上がりにしているので、女性にも人気です。衣は薄くつけ、配合にこだわった練り粉と生パン粉でサクッと仕上げています。

こだわりの食材

名古屋人の舌に合わせた味と、オリジナリティのある食材

東京で提供しているメニューが名古屋に合うか、検討しながら食材を選びました。オリジナリティのある、『フォアグラ』や『牛ロース』、『フカヒレ』などの高級食材もお楽しみください。

おもてなしの流儀

カウンター越しにお客様の反応を感じ取る

お客様の思いを察することを大切にしています。一人ひとりの表情をきちんと見ながら、笑顔を忘れずに接客しています。

様々な席のバリエーション。個室もあります

カウンター席からボックス席、個室もあります。友人との飲みや、家族連れでのお食事、大切な人とのデートなど、様々なシチュエーションでご利用ください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休 元日定休 施設に準ずる

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

食事会100%

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この情報は2021年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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