ウマイサカナトシュンサイリョウリフクトク

旨い魚と旬菜料理 ふくとく

050-5870-2094

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

安倍 伸一 氏 アベ シンイチ

寿司屋を営む両親の姿を見ながら育ち、自然と料理人の道へ

1977年5月27日、北九州市生まれ。両親がお寿司屋さんをしていて、幼い頃から料理に興味があった。大阪で3年修業をし、2012年、九州に戻ってお寿司屋さんを引き継ぐと同時に、培った技を生かした和食店をこの地に開店した。料理へのこだわりは、地産地消の食材。また、野菜ソムリエの資格も持っており、色とりどりの工夫を凝らしたメニューにも反映している。アットホームな雰囲気づくりにも力を入れている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

朝一で仕入れた魚を炭火焼きで旨みを引き出した『金目の塩焼き』

大将は元々魚屋なので、競りに参加しその日の最高の食材を仕入れています。その新鮮の魚は、熊本県産の樫の木でつくられた備長炭でじっくり焼き上げ、旨みを引き出します。

こだわりの食材

2日寝かしたいちばんおいしい状態でご提供している「ふぐ」

下関や長崎から畜養のふぐを仕入れています。畜養のふぐは、養殖よりも味が良く、1年を通して安定して仕入れられるという利点があります。また、活きたものをさばいた後、さらしで2日寝かせて旨みを凝縮しています。

こだわり食材
トラフグ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様ひとりひとりにあわせたあたたかいおもてなし

お客様のお顔を見ながら調理できるよう、オープンキッチンとなっています。また、女将の家庭のようなあたたかい雰囲気もお客様にお喜びいただいているポイントです。

個室完備。上質なふぐを堪能できるコース料理でおもてなし

当店は1年を通してふぐをおいしくお召し上がりいただいております。大切なお客様のおもてなしに安心してお使いいただけるよう、個室もございます。細かなご要望などありましたらお気軽にご相談ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:30~23:00 L.O.22:30

定休日

日曜日

旨い魚と旬菜料理 ふくとくに行った2人の投稿から算出しています。

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