焼肉ぶんか | 料理人-プロフィール

山本 氏 ヤマモト

先代から引き継がれた技と感性に磨きをかけ、伝統を守る　　

兵庫県に生を受けた料理人。両親がこの店を営んでいたことで、幼い頃から食に慣れ親しみ、自然とその感性や味覚、お客様との接し方などが身についていった。成長するにつれ、両親が愛情を注ぐこの店を自身が引き継ぎ、さらに育てていきたいと思うようになり、学校を卒業し、迷うことなく料理の世界に身を投じた。先代を師匠と仰ぎ、この店で修業し、現在に至る。

専門ジャンル

焼肉

経験年数

51年

自慢の一品

代々守り続ける伝統の味『ビビンバ』

先代から受け継いだ伝統の『ビビンバ』は、全てが自家製。ナムルなどの具材はもとより、コチュジャンも料理人自らが仕込んでいます。長年のファンも多い逸品でミニサイズもあります。

こだわりの食材

美味しさに妥協なし。本当に納得できる肉だけを厳選

料理人の長年培った目利きで仕入れる国産黒毛和牛は、サシの入り具合、肉質のきめ細かさ、弾力などを中心にその日の最上級のものを仕入れています。安心安全がモットーです。

アットホームが信条、あたたかなおもてなしに徹しています

食事はやっぱりリラックスして味わってほしい。だからこそ肩ひじを張らず安らげ、家庭的な雰囲気でお客様をおもてなししたいと考え、真心でお客様に接しています。焼き網の交換もお気軽にお申し付けください。